鳝鱼的营养价值和功效和缺点 鳝鱼的营养与功效

您好,今天小怡来为大家解答以上的问题。鳝鱼的营养价值和功效和缺点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

鳝鱼的营养价值和功效和缺点 鳝鱼的营养与功效

1、黄鳝也叫鳝鱼，长相和蛇相似，也有很多人把它当做蛇。

2、不过，黄鳝的外表虽然可怕，肉质却十分的鲜美没有鱼刺，而且营养价值非常高。

3、但是，从小大人们就教导我们不要吃黄鳝头，虽然这个已经成为习惯了，但是还是想知道很多动物的头都能吃，怎么黄鳝头就不能吃了。

4、黄鳝都有什么营养成分黄鳝具备较高的营养价值，带有较高的蛋白质、维生素E、维生素、钙、磷、钾、锌、硒等营养元素，同时，黄鳝中还含有非常充实的大豆卵磷脂、DHA及其EPA、黄鳝素等有利营养元素，总体来说，黄鳝属于一种高蛋白质食物、低热量、高营养价值的食材。

5、黄鳝的营养价值对人体的好处有利人的大脑健康黄鳝中丰富的大豆卵磷脂、DHA、蛋白质是推动人的大脑健康的成分，有益于减缓大脑神经变老，防止大脑萎缩及认知功能阻碍、记忆力下降等问题，由于大豆卵磷脂和DHA是脑突触的主要成分，而人的大脑内记忆力与新蛋白质生成有关。

6、有利中枢神经系统健康黄鳝中丰富的维生素B是保持中枢神经健康不可或缺的物质，例如欠缺维生素B容易出现疲惫、记忆力下降等病症；欠缺维生素B容易发生紧张焦虑、焦虑情绪等题问，而在临床医学中对一些周边性周围神经炎等病症维生素B会作为协助医治来运用。

7、有利人体免疫系统健康黄鳝中丰富蛋白质、铁、锌、硒、维生素B族等是免疫功能正常运行不可或缺的成分，尤其值得一提的是锌元素，黄鳝中的锌元素含量极高（34.56mg/100g），比平常的肉类食品要高，可以与生耗匹敌，因此对免疫力下降的朋友，可以适当吃些黄鳝来提高人体免疫力。

8、不能吃黄鳝的人群高尿酸及风湿病人群黄鳝中的嘌呤含量为92.8，属于中等水平嘌呤含量食材，尿酸偏高的朋友需要严控摄取量，假如处于痛风发病期，那么尽量要防止食用黄鳝。

9、胆固醇高尿症人群黄鳝中的饱和脂肪酸含量尽管非常低，但碳水化合物含量却较高，每100克大约为126mg，对胆固醇高尿症人群，充分考虑其脂代谢存在一定混乱问题，因此饮食搭配时要尽可能限制碳水化合物的摄取量（一般提议每日碳水化合物不超过300mg），从而，黄鳝也不能多食。

10、肾功能衰竭或透析患者有肾病的朋友，当伴随高磷血症或高钾血症时，就需要操纵磷、锌元素的摄取量，以防加剧肾脏功能压力，使肾脏功能进一步恶变。

11、而黄鳝中的钾、磷含量各自为206mg和263mg，含量相对较高，对一般健康人群而言没有什么问题，但对部分肾炎患者的确需要谨慎食用。

12、肝功能衰竭或肝性脑病患者这类患者对蛋白质要求与健康人群不一样，一般提议低蛋白质饮食，在病情恶化时乃至要终止蛋白质的摄取，而黄鳝中的蛋白质含量较高，因此该类人群需要依据病况遵循医生叮嘱来挑选。

13、除此之外，中医学觉得黄鳝动风，有发痒性皮肤疾病患者提议少吃，红斑狼疮病、慢性支气管炎病发期人群也要留意。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。