干炸带鱼怎么做好吃又简单 干炸带鱼怎么做好吃又简单的做法

又香又酥的干炸带鱼怎样做，酥香鲜嫩，孩子吃个不停？

带鱼洗干净之后沥干水分，鸡蛋和面粉加入调料干炸带鱼如何做才不腥，调成糊，把沥干水分的带鱼放进去裹一下，孩子非常喜欢吃好吃又酥脆的干炸带鱼做法

干炸带鱼怎么做好吃又简单 干炸带鱼怎么做好吃又简单的做法

干炸带鱼的做法,吃又简单

【材料】带鱼段800克，大葱1段，姜1块，盐3克，白胡椒粉3克，料酒少许，玉米淀粉适量，油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量

1. 带鱼段剪鳍、去内4、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉；

2. 葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟；

3. 准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中；

4. 小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了；

5. 将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间；

6. 所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，炸带鱼的制作方法：撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

干炸带鱼想要吃起来不腥，腌制时都该掌握哪些技巧？

【干炸带鱼】

带鱼本来鱼腥味就很重的。我们在腌制的时候用清水先洗干净，加入食盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、还有葱姜丝，然后搅拌均匀，腌制30分钟就可以了。

在腌制的时候可以将带鱼先放入盆中，然干炸带鱼在家里制作的时候，首先应该将带鱼清洗干净，切断用盐腌制一下。然后锅中烧油煎至两面金黄。后加入花椒，盐，味精，酱油，蒜，大葱，生姜，这样可以让带鱼腌制的非常到位。

干炸带鱼怎么做不腥 好吃又酥脆的干炸带鱼做法

在生活中，带鱼是比较常见的，很多小伙伴们不知道怎么做才没有腥味，或者说不太懂怎么炸带鱼才会酥脆，不用担心，让我们来看看本站提供的好吃又酥脆的干炸带鱼做法，希望能够帮助到大家。

1、首先是清洗带鱼，用剪刀将带鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳍先剪掉，然后剪开带鱼的肚子，清除带鱼肚子里面的内裹上粉之后在油里炸个三个回合就可以了，味道都是很好吃。，同时要尽量清洗干净带鱼肚子里面的黑膜，黑膜没有了，带鱼的腥味至少会减少一大半；

2、带鱼清洗干净后，剁成大小合适的带鱼段，这时我们开始给带鱼去腥，准备花椒水一碗、姜片若干、大蒜头少许、大葱少许，见下图

3、大碗中先放入姜片、大蒜和葱段垫底，然后依次放入带鱼块；

4、带鱼全部放入碗中后，在带鱼块的最上面也放上几块姜片、大葱和大蒜，这时我们放入放凉的花椒水；

5、花椒去腥的能量非常强，同时搭配生姜、大蒜和大葱，通过这一步给带鱼去腥，带鱼是不会再有腥味的了；

将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌均匀，静置15-20分钟，之后倒掉碗中的花椒水，带鱼这时就只有花椒、大葱、姜片的香味，而没有一丝的腥味；

1、刚刚去腥的时候碗中已放入了生姜、大蒜和大葱，所以我们在腌制带鱼之前，只需倒掉碗中的花椒水，留下生姜等调料，放入2勺的料酒、小半勺的食盐、1勺生抽、再次放入少许的花椒粒，搅拌均匀后腌制45分钟；

2、带鱼腌制入味后，入口鲜香的味道这时基本上就有了保障，下面就剩下如何将带鱼炸的酥脆，下面需要准备鸡蛋一个和小半盘的干淀粉；

将腌制好的带鱼段，先放入装有要想干炸带鱼吃起来不腥，腌制的时候一定要记住“三放”，放料酒、放生姜、放五香粉，这样腌制的带鱼炸出来保证美味。干淀粉的盘中，让带鱼的正反两面都能均匀的裹上干淀粉；

3、将所有的带鱼段都均匀的裹上干淀粉后，放入盘中，下面我们就要开始炸带鱼了；

4、带鱼裹上干淀粉在下锅炸制之前，我们要将带鱼段放入蛋液的碗中，均匀的正反都沾上蛋液，然后放入油温在7成热的油锅中炸制；

6、复炸的时候，油温要高一些，大约是开始冒烟的时候，放入炸过一遍的带鱼，由于是高油温，在锅中炸至20-30秒左右，炸至两面金黄即可捞出，酥脆鲜香、味道鲜美可口的干炸带鱼就做好了；

带鱼如何洗更干净

2、去头、去尾、减去两侧鱼鳍。

4、冲洗干净后，剪成约10公分长的段即可。

炸带鱼的做法步骤

3、顺着头部缺口，竖直剪开，5公分长的开口即可。手指伸进去轻轻一拽，内就全部出来了。

食材：带鱼、生姜、大葱、胡椒粉、食盐、玉米淀粉、料酒、高度白酒、花椒。

烹饪步骤：

1、新鲜的带鱼把鱼头切开丢掉，鱼的尾巴细细的没有肉，切下来丢掉，再放到流水底下冲洗干净。

2、处理干净的带鱼切成段。再在带鱼身上正反面打上花刀，每一面切5、逐一的将带鱼沾上蛋液后放入油锅中煎炸，一般做干炸带鱼都是要炸两遍，遍在锅中炸熟、定型，然后捞出；五刀就可以了，这样腌制时更容易入味。再把带鱼倒入盆中腌制一下，先放入一勺食盐、多一些的胡椒粉，姜丝、大葱末、料酒、花椒粒、高度白酒去腥增香，上手揉抓均匀，抓三分钟左右。

3、抓匀以后，放在一旁腌制25分钟。带鱼腌制时间到时，把里面小料挑出来。带鱼外表有很多水分，用厨房纸和餐巾纸把表面的水分吸干净，这样带鱼一点不会湿。再把带鱼放入另一个盆中。

4、带鱼盆中放入多一些玉米淀粉，放入玉米淀粉炸好的带鱼吃起来更酥脆，玉米淀粉一定要裹透。裹透后，把多余的淀粉抖抖散开。热锅倒入多一些的食用油。油温升至五成热，什么时候是五成热，把一双筷子放入锅中周围起密集的小气泡，就是五成热了。

5、然后把带鱼下锅炸，一定要开小火，小火慢炸，带鱼里外受热均匀，如果用大火外面炸焦了，里面还没有炸透，先不要动它，等它炸制定型再慢慢的翻动。炸到带鱼飘起，全部炸透再调大火炸一分钟左右就可以捞出来了。

干炸带鱼怎么炸最酥脆？

用小火炸至两面金黄即可。

干炸带鱼的做法，准备材料：带鱼：2条、葱：15克、姜：10克、盐：5克、料酒：10克。

1、带鱼用清水清洗干净，然后切段备用。

2、将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

5、小火炸至两面金黄即可。

隔壁邻居是厨师，他说干炸带鱼有技巧，掌握这一点里酥外嫩零失败

鱼类中最喜欢吃的就是带鱼了，那炸起来我能吃小半斤没问题的哦，特别是再放点哪个孜然，那味道就更好了，吃起来可以把鱼翅都给嚼了，一口一个吃的真叫一个爽啊，但是很多人却说带鱼不好炸，因为做不好就会皮容易烂，今天教大家3个小技巧，没问题了。

炸带鱼的3个小技巧：

1、带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味。

2、带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。

3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干。

原料：

带鱼600克油、料酒适量【制作】盐、姜适量胡椒粉、蚝油适1、凉水解冻，这样做出来肉质口感更嫩。量淀粉适量

（1）带鱼去头，去肚，洗净，切成大小均匀的段；

（2）加入料酒，盐，姜，胡椒粉，耗油；

（3）搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟入味。

（4）将腌好的带鱼沾上淀粉；

（5）油八成热时，下油锅炸制熟透，两面金黄就可以了。

准备好享受美味大餐了吗，快用下这个技巧去试试吧。