家常烘面包做法_家常烘面包做法窍门

烤箱家常面包的做法

辅料：核桃仁60克 ；松仁60克。

烤箱做面包是简单的一种做法，但是还会有一些不太熟练的人们做出来的面包有些偏，首先在做面包之前就要先揉好面，这是非常关键，大概需要发酵半个小时以上才可以使得面团变得更加的有弹性，另外在烤面包的时候要避免烤糊，这是重要的一个步骤，决定了面包的口感是否好。英式面包【选料】高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。【制法】准备面团：1.黄油要室温。2.把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。3.加入溶化黄油充分揉匀。4.面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵少2小时，体积应该是以前的2到3倍。5.把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。烤面包：1.烤箱开350F，烤盘喷油。2.取出剩下的1牛奶 210克/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。3.面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。4.面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。法式面包【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1%0.8%水60—65%【制作】搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。2.面团温度26摄氏度。3.基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。4.醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，醒发时间50至60分钟二次发酵，32度，约60分钟，发至8分满，烤箱预热至180度后放入烤箱，30分钟，盖盖子就是方形不盖盖子就是山形。出炉一定震一下模具气体出来，轻拿轻放，非常容易塌哟，加煎蛋来个三明治。。烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

家常烘面包做法_家常烘面包做法窍门

全麦面包怎么做 烤箱烤面包要多久

烤箱予热/160-220度，烘烤20-35分钟。

烤出松软的面包的做法如下：

1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行次发酵到2.5倍大（约60分钟）。

3、次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。

48。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。

5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。

6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。

食材

食谱热量：108(大卡)

主料

高粉300克

酵母4克

方法

所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜

盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大

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一个多小时

发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟

翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟8、在面包上薄薄滴抹一层黄油液，然后面包沾上椰蓉。，反复这样2次

.放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

一、选粉

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

二、发酵

1、投料标准

面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

2、调3．放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。剂方法

分两个阶段进行。阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

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34、吐司出炉后马上重摔一下模具，然后开盖将吐司倒扣在晾架上，在通风处完全晾凉。

1、酸奶布丁烤吐司。

面包柔软是因为含水量大，步骤并不复杂，面包基本都是这个做法，就是要有判断面团状态的经验和掌握一些面团整形的手法，图片实在也无法完全展示，含水高的面团做出来不会硬，但是容易不成形，不同品牌的面粉的吸水性不同，配方量仅供参考。新手可以减少牛奶的分量，200克比较合适。

用料：揉面的过程其实是一个松紧松紧的过程，从开始的结实到变软，加入黄油之后又变结实，再变软，这样就可以了。多触碰面团，观察面团状态，多练习，就可以理解我说的了~

白吐司3片、浓稠酸奶100g、细砂糖10g、玉米淀粉10g、鸡蛋2个。

做法：

（1）准备好需要的食材：

（2）把其中一个鸡蛋的蛋黄分离出来，另一个鸡蛋和剩余的蛋清放入大碗中。

（3）往全蛋和蛋清的碗中加入细砂糖、浓稠酸奶和玉米淀粉。

（4）用筷子混合搅拌均匀。

（5）用勺子给吐司表面压扁，边缘不用压。

（6）往吐司上倒入酸奶布丁液。

（7）用勺子取蛋黄液淋在吐司表面上。

（8）入预热的烤箱中层，上下火200度约16分钟。

（9）非常美味的酸奶布丁吐司就制作完成了。

（10）超级好吃，边角酥的掉渣渣。

2、波兰种原味吐司。

用料：

波兰种：高筋面粉（吐司粉）60克、波兰种：普通高活性干酵母1克、波兰种：室温凉水60克、高筋面粉（吐司粉）200克、耐高糖干酵母1克、全脂奶粉6克、细砂糖40克、盐3克、牛奶130克、黄油22克、表面刷黄油液6克。

做法：

（1）提前制作波兰种，吐司粉、干酵母、凉水同入碗中。

（2）混合成团即可，蒙保鲜膜室温下发酵数小时；或者室温下发酵1小时，再入冰箱冷藏发酵过夜，时间不超过14小时。

（3）波兰种面团是原来的2-3倍，透过表面能看到大小不等的气泡。

（4）波兰种面团和主面团材料大合影。

（5）除了黄油外的所有材料全部入揉面桶中；面粉的吸水性和牛奶的浓稠度不一样，可预留20克左右牛奶，看面团状态再酌情添加。

（6）低速搅拌成团后转高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜后加软化的黄油。

（7）先低速将黄油全部融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润，不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。

（8）面团收圆放盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；发酵箱温度28，湿度75；烤箱温度不高于30度，喷适量水增加湿度。

（9）面团2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩。

（10）面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别揉圆，用盆扣住松弛20分钟左右。

（11）手指稍用力按面团，指坑不回弹即为松弛到位；面团擀成牛舌状。

（12）光面朝下，左右两边向中间折叠。

（13）擀成长约40公分的面条。

（14）从上向下卷成卷。

（15）3个面团依次处理，朝一个方向码放在450克低糖吐司盒内，温暖湿润处二次发酵；发酵箱温度38，湿度85；烤箱温度35-40之间，喷少许水增加湿度。

（16）面坯发至9分满，烤箱预热180/190度。

3、椰蓉吐司面包。

用料：

（1）面包部分除黄油外所有食材混合，放入厨师机，揉出粗膜，放入室温软化的黄油。

（2）揉出手套膜。

（3）整理成圆形，室温发酵至两倍大。

（4）发酵好的面团用手指戳洞不回缩不塌陷。

（5）椰蓉夹馅制作：室温软化的黄油+糖粉搅拌均匀。

（7）加入奶粉与椰蓉。

（8）搅拌均匀。

（9）发酵好的面团排气后平均分为2份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

（10）将面团擀成长方形，翻面使光面朝下，抹上椰蓉馅。

（11）卷起，收口捏紧，继续松弛10分钟。

（12）将松驰好的面团稍微搓长条，分三段，顶部不要切断。

（13）编成麻花辫，底部收口捏紧。

（14）放入模具中，放入烤箱，选择发酵功能33度，放入一碗温水，进行二次发酵约40分钟。

（15）发酵至模具8分满。

面包怎么制作

11、用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成1、酵头：柔风软欧粉200克，细砂糖16克，即发干酵母4克，水160克。主面团：柔风软欧粉200克，细砂糖48克，盐5克，奶粉16克，全蛋液60克，水28克，黄油48克。一个面饼。

1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用100g水，则用50g水溶解酵母）

2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。

5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来高筋面粉 250克 // 细砂糖 30克，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。

面包 怎么做

用料

高筋面粉 300克

糖 40克

酵母 4克

奶粉 30克（可以不放）

盐 3克

黄油 25克

做法

和面：将面粉、酵母、糖、奶粉、牛奶倒入主锅，30秒/速度3到6

搅拌；加入盐，揉面3分钟；逐渐加入黄油，揉面5分钟。【注意揉面状态，适当少量增减牛奶，以面团柔软为佳】

发酵：取出面团，整形后放入容器内，覆盖保鲜膜或湿纱布，放入微波炉内醒面，发酵至2倍大时取出。（冬季可以放入一碗温热水，保持温暖潮湿）

排气：取出发酵后的面团，简单整形排气并面团充分发酵后放入烤箱烤制，完成后加入奶油和椰蓉即可，下面介绍具体做法：按压成圆饼状。

切割：用切刀均分20份（或16份都可以）。

整形：整形为圆球型，覆盖湿纱布后放置一旁15分钟左右，松弛面团；

二次整形，按压排气再揉搓成圆球型，放置在烤箱托盘中（提前放入烘焙纸或筛上高筋生粉），放入烤箱中二次发酵至两倍大。

装饰：取出后表面筛上高筋生粉，烤箱预热150度后，放入烤盘上下火，20分钟后表面泛黄即可。

松软香浓的牛奶包可以享用了，或是搭配一杯惬3、搅打至面团成团、不会粘附在缸底时，可以停止厨师机检查。意的下午茶！

碗中打入3个鸡蛋，（大约190克，不喜欢吃鸡蛋的可以换成牛奶，量稍微少一点）50克白糖，（白糖可以适量增加或者减少，我觉得这个甜度就可以了）如果家里没有称，可以用纸杯来衡量，一次性纸杯大约半杯，5克酵母搅拌均匀，加入280克高筋面粉，大约3平杯，搅成面絮加入20克玉米油（食用油就可以，我用玉米油是因为没有异味），和成面团，（面团软或者硬都可以，我试过硬面团效果也很好，软面团新手不容易作）然后像搓衣服一样搓面团，刚开始特别粘，案板抹油，不停地搓搓搓，直到不沾案板，揉出手套膜就可以了，我用时20分钟，

重点1：这一步很关键，沾的时候手和案板抹少许油，我大概一共揉进了60克油进去，这样形成了油膜，所以做出来的面包拉丝效果更好，有的人说我这不算是揉出了手套膜，不是特别均匀，但是因为我揉的时候分次抹了油进去，所以形成了很多层的油膜，这样做出来的面包口感松软湿润，放凉也不会干燥发硬，很多人说她做的时候揉出了手套膜，但是放凉就发硬了，就是因为这个原因，我蒸的这个面包和超市里买的一样松软，而且好吃，

材料：

面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白面包的做法糖 80g， 油 少许

（面粉用普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：

1。面粉和泡打粉混合好。

3。把面粉和泡打粉，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

需要买一个烤箱来做。

小红书上有教程，你可以参考看看

面包,还是那个面包。

老式面包的家常做法 老式面包怎么做

重点2：然后整理成圆形进行次发酵，发酵好的面团儿大概有原来的2倍大，揉面排气，分成十个小剂子，分别揉圆。次发酵后的面团千万不能沾水沾油了，那样会破坏分层，很多人说蒸好的面包和馒头一样不拉丝，很可能就是在这一步上作错误了，

2、把酵头中的酵母用水化开，加入面粉和糖拌匀，放在温暖的地方，发至表面较平，内部呈蜂窝状。

3、将发好的酵头与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至（17）面坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟；根据烤箱实际情况和模具材质调整温度和时间。面团表面光滑，可拉出较厚的膜。

4、加入黄油揉至面团表面光滑、有光泽，可以拉出大片坚实的薄膜。把面团放在温暖处进行基础发酵。

5、面团发好以后，将软 绵 绵 白 吐 司配方其取出，轻压排气，平均分割成6份。

6、取一份面团，表面向下放置，一层一层卷起来呈条状，然后轮流搓长，长约60cm。

7、将面团对折，左手固定对折处，右手向下搓2次，带动面团扭成麻花状，然后把右手边的尾部从上往下塞到左手的圈里。把面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行发酵。

8、发好以后入预热好的烤箱，中下层，下火200度，上火170度，烤30分钟。(若烤箱不能分别设置上下火温度则设为上下火180度，烤30分钟)出炉后立即脱模、在表面刷熔化的黄油。

面包的做法烤箱

7.出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用。

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喜欢吃面包的朋友有没有想过自己用烤箱烤面包呢?下面小编告诉大家烤箱烤面包的做法。喜欢动手做的朋友一起来看看吧。

一、烤箱烤面包食材

主料：面粉450g;酵母16g

二、烤箱烤面包的方法

1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。

2、把保鲜盒盖子开口，如下图。

将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦。

3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

4、接下来就是搅拌了，小伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。

5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。

6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。

7、下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。

热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。

8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。

9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。

10、下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。

12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。

下面将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟。

这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。

这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。

接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。

将面团放到撒有玉米面的烤盘上。

这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上。

用刀在面团上划开几个1厘牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

三、烤箱烤面包注意事项

和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。

盐是必须的，它可以调节发酵的面团。

四、用烤箱烤出的面包皮硬怎么办

1、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。

2、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。将面包的表皮上，刷层蜂蜜水，再稍烤2~3分钟即可出炉，出炉后撒上点椰蓉和巧克力片，此时面包皮也会变松软好吃。

3、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上奶油，做成点缀造型，即好看，又软化面包皮硬，很是好吃。

4、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上果酱拌花生米碎，来缓解面包表皮硬度，而且还更加香甜，好看又好吃。

5、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油和肉松，再上面挤上奶油，即解决了面包皮硬的问题，还增加了营养价值。

6、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油或果酱，再粘上层果仁(杏仁或瓜子仁)，美观美味，营养丰富。

面包家常做法

烤面包面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。制作教程

1.将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后。

取出后自然放凉，多余的可以放入食用纸袋或塑料袋中。

2.加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，加入果仁揉匀。

3.将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％。

4.基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟。

5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子。

6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟。

面包如何做才好吃 面包好吃又简单的家常做法

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

1、主料：高筋面粉25030、面团放入烤箱，开启发酵功能，放一碗热水增加湿度， 35-38度，发酵一个小时左右，50分钟左右可以观察一下吐司的体积。g、牛奶110g。

2、辅料：黄油25g、淡奶油25ml、鸡蛋50g、酵母粉4g、糖25g、盐4g。

3、将除黄油外的所有材料加入到面包机中，当然你也可以自己来和面。和面约30分钟，加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可。

4、进行一次发酵，适宜温度为28°左右，发酵至手指戳洞后，程度是既不塌陷也不回弹。

5、将发酵好的面团排气分割成大约每个60g左右的小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒制15分钟。

6、将每个小面团按扁排气，光滑面朝下。

7、卷起，要卷紧。将收口捏紧。

8、将收口朝下排在烤盘中，注意中间留出足够距离。发酵（35°左右的潮湿环境中）约1小时左右。

（6）加入鸡蛋液搅打均匀。9、将小面包放入提前预热过的烤箱中190°至200°烤约15分钟左右即可。