碱水面和普通面的区别 碱水面和普通面的区别？

小篇今天给分享碱水面和普通面的区别的知识，其中也会对碱水面和普通面的区别?进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

碱水面和普通面的区别 碱水面和普通面的区别？

1、碱水面其实是面条制作类型中的一种，主要根据面条制作时所添加的辅料而定义的，而碱水面的制作中需要加入适量的食用碱，所以通常被称作时碱水面。

2、1、减肥挂面比碱水面好，因为是没有添加任何添加剂。

3、2、碱另准备一个容器，如面盆等，往里面倒入面粉，面粉的量与碱水要做好配比。

4、再往里面倒入先前配好的盐碱水，一边倒入，一边用筷子搅拌。

5、搅拌后，进行和面，至面团稍硬为止，再将面团放进碗中，盖上盖子或覆盖一层保鲜膜，大约需要30分钟，这个过程是为了让面团回软。

6、水面：在面粉加入碱，去除面团中的酸味。

7、3、挂面：用谷物或豆类的面粉加水磨成的。

8、4、碱水面特点：去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。

9、对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。