肉片儿家常做法 肉片有哪些做法大全

肉片的做法怎么做好吃

水煮肉片(2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)

肉片儿家常做法 肉片有哪些做法大全

里脊肉，小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜），葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果（拍裂）

1、将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣用刀剁细。

3、将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火佐料炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

肉片的做法

肉片的做法

食材：

主料:黑木耳100g

调料:食盐适量,生抽适量,淀粉适量,调和油适量

做法:

1.瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用;

2.木耳用温水泡发，清洗干净，切小块;

3.下油锅，爆香蒜蓉二、高温大火快速翻炒炒肉片怎么炒好吃：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。;

4.倒入瘦肉翻炒;

5.炒至8成熟时捞起待用;

6.另起油锅，爆香蒜蓉;

7.倒入木耳，加盐翻炒;

8.倒3、调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖。入瘦肉一块翻炒;

9.炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水;

10.起锅码在碟上即可食用。

肉片的做法

4、炒锅烧热，倒入红干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中备用。

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。下面就是我整理的肉片的做法，一起来看一下吧。

水煮肉片

准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。

1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作，将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。

3、往热锅中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一会，再放入葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的`盐，炒好后盛出。

4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇100克，猪肉片100克，青红椒木耳少许，盐、鸡精、葱、姜适量。

1、把猪肉切成片状，加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。

3、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。

4、加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。

肉片白菜炒木腐

五花肉100克，白菜帮4片，木耳4朵，腐竹3根，葱，腌肉。

调料

生抽1小勺高汤精1小勺，淀粉1小勺盐12小勺，老抽1小勺，盐12小勺糖1小勺。

1.五花肉切片，用腌肉调料腌制十分钟备用。

2.木耳提前泡发撕成小朵，腐竹提前泡发切成菱形块，白菜帮切成菱形块，葱切葱花备用。

3.锅入适量油烧至三成热下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色，加老抽炒匀。

4.放入白菜块炒至白菜上色后，加入木耳和腐竹炒匀，加少许水、糖、盐，换小火烧三分钟至食材入味即可。

土豆肉片

主料

土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根。

葱，姜，蒜。

调料

油，盐，糖，鸡精，水淀粉。

1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。

2、肉片用一小勺酱油拌匀7、撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜淋入的热油不用那么多。放置5分钟。

3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。

4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。

5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，水淀粉勾芡即可。

结语：

以上就是肉片的一些家常做法，肉片的做法还有很多很多，家常的肉片做法就是水煮肉片、爆炒肉片、土豆肉片等，平时我们在饮食上应该荤素搭配均匀，这样才能不会营养缺失哦。

家常水煮肉片的简单做法

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

水煮肉片的家常做法：

2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。

搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。

3、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。再准备洗净的黄豆芽二两左右。洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。

小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。再准备一把红干椒，一把花椒备用。等食材备好以后，我们开始进行下一步作。

5、接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底。

6、重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香。

然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐水煮肉片，好吃美味两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开 ，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟。

7、一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料。然后改成小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动。水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火。

8、捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤。放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，再撒上一点蒜苗花，美味即成。

炒肉片又嫩又好吃的做法怎样炒肉片又嫩又好吃

2、将青椒和杏鲍菇切片，葱姜切末。

1、材料：猪肉、大葱。

4.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

4、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

5、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。

6、加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。

7、准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。

8、调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

9、炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。

10、锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。

11、大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

12、淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。

肉片的做法是怎么做的

夏天做饭菜是一件很苦恼的事情，天气炎热容易导致食欲不振，就担心有剩菜剩饭的情况，这两天干脆就直接把食材和米一起焖熟，省心又省事，做出来居然还吃得特别香，既然米饭和菜一起煮能这么好吃，那么面条是否也一样呢？今天就给大家分享一道简单美味的杏鲍菇肉片焖面做法，一盘杏鲍菇肉片焖面里有荤有素，既能让你填饱肚子还能均衡营养，不想做饭就赶紧学起来吧。

我平时也特别爱吃面食，特别是面条能做早餐也能当做正餐，平常也会用不同的方法来加工面条，夏天吃的就是凉面或炒面了，今天这种方法比炒面更加简单也更美味，把一锅汤汁煮至粘稠挂在面条上，这可能是入味的面条做法了吧，今天用的主要食材是猪瘦肉，再加上几种不同的蔬菜一同焖制而成，口味可以说是非常丰富了。

准备食材配料：手擀面（碱面或挂面也可以）、猪肉150g、青椒一个、胡萝卜半根、杏鲍菇半根、大蒜两瓣、生姜一块、料酒一勺、生抽一勺、酱油一勺、淀粉少许

做法：猪肉切片放一勺料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，青椒、胡萝卜、杏鲍菇切段，大蒜切片、生姜切碎备用。

导语：肉不仅含有丰富的蛋白质，它的营养价值也是很高的，但是它的做法是什么呢，接下来我来告诉你吧。锅内倒油下入大、生姜末炒香。

倒入腌制好的肉片翻炒至变色捞出备用。

锅内留底油下入青椒、胡家常炖肉片的做法萝卜、杏鲍菇加少许盐翻炒一会儿。

再下入肉片倒入一勺酱油，一勺泡红椒翻炒均匀。

家常肉片的做法大全

家常炖肉片

炖着吃比炒着吃要健康一点，其次是肉会很入味，吃着香。炖好的肉软糯不塞牙吃着还不腻。配上一盘素菜会更营养平衡。

用料

主料猪肉（前臀尖）700克

2. 准备调料。

3. 起锅，加入油和八角小火煸炒香。

4. 下入肉片翻炒至出油。

5. 加入调料和白酒翻炒出香味，放入葱姜等调料翻炒香。

6. 加入老抽和蚝油翻炒匀。

7. 加1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；入冰糖和开水，水刚没过肉既可。开锅后撇去浮沫，炖至八成熟加入盐炖熟既好。

8. 关做法火前加入5毫升醋解腻去腥。盛出。

烹饪技巧

加入开水和山楂肉快熟

调料可根据自己的口味增加

麻辣水煮肉片的家常00做法？

4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜蒜炒出香味；往锅中放高汤或水，大火烧开；将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

麻辣水煮肉片儿的家常做法，可以把买回来的肉片儿洗净，切成薄片儿。然后下锅起油，放水煮肉片的调料。就一起蹲着。

主料：，猪通脊肉，辅料：，金针菇，调料：，姜，葱，蒜，豆瓣辣酱，酱油，淀粉，盐，味精，干红辣椒，油

2.葱、姜、蒜倒入香油，水淀粉将汁调匀切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

肉片的家常做法

水煮肉片的做法

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上姜片辣椒粉，胡椒

7.一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就ok了

我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵

把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.

2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.

4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!

主料

肉片

辅料

芹菜

100g

蒜头

1个

2片

步骤

1.准备的材料

2我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1.前腿肉切薄片，芹菜洗干净切段，姜蒜切片

4.锅里下油爆香姜蒜片，下肉片爆炒

5.肉片把水分炒干变得焦黄时下芹菜翻炒均匀

6.下少许盐调味即可

炒肉片儿的制作方法是什么？

3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.

炒肉片儿的制作方法：把肉切碎，然后加盐、姜、蒜，加些水再揉一点，在炒之前，加些水和淀粉，揉好。往锅里再加一点油，加热，把肉片放在大火中，迅速煎至变色，然后取出。加入配菜，炒熟。加入肉片，再次炒熟。加入调味料，取出。

炸肉片是家常菜。主要原料是猪肉。配料有多2、辅料：生姜、大蒜。种：炒肉片、炒生菜、炒蘑菇肉片、炒青椒肉片、双份肉等；在这些做法的过程中，肉片应首先进行预处理。在传统的水煮肉片中，各种配菜都是用煮红油和麻辣汤调成白色，而这里的各种配菜都是用水调成白色，这样可以限度地减少油脂的摄入。如果用煮汁烧蔬菜，大部分油会附着在蔬菜上。要想终得到红油效果的浮面，就必须增加油量。

将黑木耳浸入沸水中，待其完全膨胀后，去根洗净，加水煮沸。加入木耳水，煮沸两分钟。取出木耳放在一边，将猪肉切成片，加入适量料酒、食盐、味精拌匀，加入适量淀粉拌匀，腌20分钟，青椒、红椒、红椒、黄椒、甜椒洗净，生猪150克，粉点100克，芹菜50克，播蒜50克郫县豆沙50克，干辣椒8克，辣椒粉2克，食盐2克，味精1克，料酒6克，酱油3克，鲜汤250克，粉湖60克，色拉130克。

如果炸肉片要好吃，选好肉，在猪肉中选择合适的部分，一般我们看到炒肉的主要成分是猪肉，细肉片、里脊和安卡尖可以用来做炒肉片，炒肉末的时候，很多人通常把淀粉和粉状CRU放在一起做碎牛肉，因为很多人说在肉中加入CRU淀粉可以使肉糜更加细腻。

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