家常煮年糕家常做法(煮年糕的教程)

蒸年糕的做法

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蒸年糕

家常煮年糕家常做法(煮年糕的教程)

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。

材料

年糕三根，适量的红糖。

做法

1． 年糕放到笼屉内备用。

2． 锅内放入适量的水，开大火。

3． 水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。

4． 食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。

想要年糕好吃的话，可以外面裹一层鸡蛋或者是裹一层糯米粉，这样的话，炒出来会更加好吃，也是比较美味的，因为本身糯米粉会有甜甜的感觉，还可以搭配一些椰蓉，口感来说也是比较不错的，使得年糕口感来说也是比较好的，加上椰蓉，口感来说是更甜的，因为本身椰蓉是比较甜的，如果有的人比较喜欢吃甜的话，可以选择搭配椰蓉，口感来说是比较好的。

首先，先准备好年糕，洋葱，鸡蛋等各种调味品。先将锅中放入水煮沸，煮沸后，把年糕放入煮，煮大概2~3分钟，然后就盛出。这个时候，把年糕取出，放入水中进行解冻，解冻好以后，把它切成片状就可以放着备用了，放好以后，再准备一些鸡蛋，把锅中放入食用油，放入鸡蛋进行炒，炒成碎鸡蛋，然后留着备用，放入鸡蛋口感来说比较好，营养价值相也会变得比较丰富，准备好鸡蛋以后再搭配一些洋葱。将锅中放入食用油，放入豆瓣酱放入调味品，然后这个时候炒一些洋葱，这个时候洋葱可以不用炒熟，可以炒个七八分熟就可以了，然后把它盛出，如果喜欢吃蒜的人来说，炒一些熟蒜搭配洋葱，口感来说也是比较好的。这个时候，准备好食用油，把锅中倒入食用油，放入年糕和菠菜进行翻炒，炒到八分熟的时候再把之前炒好的洋葱和鸡蛋放入，这个时候不要放太多调味品，简单的调一下味就可以了，因为本身在做洋葱和鸡蛋的时候放了调味品的，如果放多了调味品会比较咸，所以这个时候根据自己的一个口味来选择放佐料。口感来说是比较好的，简单的焖制一下就可以盛出来了，口味好营养价值又高。

白菜水煮年糕怎么做好吃，白菜水煮年糕的家常做法

用料：

食材明细

做法：

白菜适量

年糕两条

肉丝适量

胡萝卜三分之一根

鸡蛋一个

植物油一小勺半

料酒适量

食盐一茶匙

味精适量

白菜煮年糕的做法步骤

1大白菜洗净，取适量；水磨年糕用两根；鸡蛋一个；瘦肉少许（加少许盐和薯粉料酒已经预处理），胡萝卜用三分之一根。

3年糕切成片。

4鸡蛋磕入碗，加少许料酒和盐，打匀。

6炒后盛出备用。

7将鸡蛋液倒入余油中，翻炒划散；倒入白菜拌炒。4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

8倒入胡萝卜和肉丝拌炒。

10加入年糕继续煮3-4分钟。

11加少许味精调味即可出锅装入碗。

家庭自制年糕的做法

【北方大黄米面年糕】

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是多人喜欢的，不同的烹饪方法展示的口感也有异，以下家庭自制年糕的做法。

家庭自制年糕的做法1

原料：大米、水。

做法步骤：

第1步、大米300克，洗净，浸泡24小时。

第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。

第3步、打好的米浆。

第4步、米浆里加入适量的糯米粉。

第5步、和成米团。

第6步、做成年糕的样子，上锅蒸20分钟。

第7步、蒸好的年糕。

第8步、切好的年糕。

第9步、炒好的年糕。

小贴士：

大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。

自制年糕怎么制作？

1、传统年糕的做法

材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。

1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。

2、将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。

4、加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。

提示：

1、每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。

2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整。

2、年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

3、年糕怎么炒好吃

用料：手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙

1、锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝，洋葱切丝。3。锅里热油，放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。

（2)萝卜炒年糕

用料：年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、 （1)泡菜炒年糕糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙

1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9。另起油锅，把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。

3、吃年糕的注意事项

1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化，容易导致肠胃不适，消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适，分泌过多的胃酸，引起胃酸反应。

家庭自制年糕的做法3

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

2、年糕片去除原料：糯米1000克、油500毫升。包装，放入沸水中焯3分钟。

4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。

二、番茄炒年糕

食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。

4、加入年糕，炒匀。

5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

三、白菜肉丝炒年糕

食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。

6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

四、白菜猪肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。

1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

食材：年糕、食用油、白糖。

1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。

2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

六、年糕烩排骨

1、排骨冲洗净后漓水；

4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。

年糕的家常吃法

小贴士：因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。如今年糕入菜，有多种做法，或咸或甜，自己动手就能做出美味年糕大餐。调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。

年糕的家常吃法有：

蒸年糕是北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。

1、宁波的年糕就是常说的“水磨年糕”。经历了千年的演变，水磨年糕的起源已然无从考究，但它的成名历史却是有迹可循。如今，机器已经非常方便，老慈城人却仍然选择手工年糕。在江南濡湿的空气里，水磨年糕仿佛是天生的宁波风物，这种“糯叽叽”的主食，不仅养育了祖祖辈辈的宁波人，也造就了甬人性格里的坚韧和大度。

2、坎墩酱年糕。在坎墩，一串酱年糕随着20余年的口口相传，在炸串界杀出重围，成为每一个慈溪人的童年回忆。待到油锅沸腾，年糕在这短短一分钟便把油炸万物的美味奥义发挥到。涂上店家自制的甜面酱，再撒上点葱花，每一口都是咸滋滋的外脆里糯。

年糕的做法，清蒸年糕怎么做好吃，清蒸年糕的家常做法

2白菜切一切。

蒸年糕的做法

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的年糕怎么炸好吃泥沙。

3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。分钟，捞出控干水分。

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

用手机看这道菜做法

1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。

2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。

3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。

4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易作。

5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好作了，装袋保存即可。

北方大黄米年糕的做法窍门

做法：

【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤。

5油锅先下切成片的胡萝卜，再加肉丝略炒。

【具体做法】：

这是部分普通的 需要可以去看看

1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿合适，而且价格也实惠。

2、给大家看一下黄米面本尊，看着有些发白，这是正常现象，一蒸出来，那个金黄的色泽也就出来了。

3、红枣清洗干净，准备下水煮。红枣的那个小硬梗是去掉，不然它扎胃。

4、红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干是湿，都要煮至这个程度。

5、红枣煮好之后 ，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。

6、然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。

7、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。

8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。

11、盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可。判断它熟与不熟，还是用筷子扎去判断来得靠谱，提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了。

12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算。

年糕的做法家常做法

4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

蒸年糕的做法步骤 1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用;

3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。

2.大枣洗净温水浸泡2小时备用;

小火慢慢炸直至起壳子，慢慢开始气泡，主要小火小心爆炸

3.加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆;

4.使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团;

5.蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣;

6.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉;

7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层;

8.一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸15分钟;

10.出锅放在帘上冷却后即可收藏。

蒸年糕的小贴士

使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。

蒸年糕怎么做 蒸年糕的家常做法

做法：

糯米面、黄米面

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

调料：

芸豆、大枣

蒸年糕

1、首先是煮芸豆，直到熟透了为止

2、大枣用开水泡上，备用

3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可

4、找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺

5、将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟一般就熟透了

小贴士：3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

家常年糕的做法

5、再放适量的盐，番茄酱，放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

粘米粉与糯米粉混合，加水和油搅成絮状，揉成面团放盘中年糕和油菜怎么做，上锅蒸15到20分钟成半透明状，砧板抹油，擀面杖包保鲜膜，趁热放上年糕，边抹油边捶打，而后揉成长条状，放进冰箱冷藏冻硬后拿出切块即可。

食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。

年糕的做法?

做法：

做法

3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

1.小枣洗净，用开水煮一下，空干水分备用。

2.红小豆洗净，放在高压锅里，放水二斤，开家庭自制年糕的做法2锅后煮八分钟即成，把水空干备用。

3.黄米面放一斤二两水拌均备用。

4.蒸锅里放水开锅后铺好笹布，这时先撒一层红小豆，然后再撒一层黄米面，等上一会儿气再撒一层小枣，就这样一直把黄米面、红小豆、小枣全部入锅为至。

5.盖上锅盖大火蒸一刻钟即成。

新鲜的年糕不适合家庭制作，费时费力

买来的硬年糕，切小条先泡一天水，再炒或做汤年糕就行，做法多样，看自己喜好。

年糕的做法

蒸年糕的做法家常做法视频

9、黄米面用水整理好了，9.一锅热腾腾的年糕蒸好了;用铲子把锅中的年糕切割成快;锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。

北方蒸年糕的家常做法：将黄面倒入盆中，加水，形成粘稠状，用手将黄面制作成金字塔状，每个年糕上面放置大约三至四个枣，放入锅中，蒸熟即可。

年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与年高谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。

年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕，与年年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。蒸年糕是人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域庆丰收的美食。

明崇祯年间刊刻的《帝平景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。不难看出，年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、做法：江南水乡的糖年糕、水磨年糕、的红龟糕等。年糕有南北风味之别。