炖羊肉的做法_炖羊肉的做法视频

家常炖羊肉怎么做好吃

特点：

红酒炖羊肉

炖羊肉的做法_炖羊肉的做法视频

1.羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水，烧开水，倒入羊肉并倒入一匙料酒，焯烫至羊肉变色捞出，过冷水去净血沫，备用

1、羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右。

2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。

3、炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

5、淋入红酒，加入白糖炒至出香味。

7、加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。

8、然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可。

炖羊肉(方法一）

主料：

羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。

辅料：

香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食

醋，味道更佳。

1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；

2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；

3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

小诀窍

适用于消化不9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的

清炖羊肉的做法大全

1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

清炖羊肉既然是清炖，那么吃的应该是羊肉本身的鲜味，所用调料要慎重。大厨这样炖羊肉，肉质细腻味道鲜。首先八角是炖羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白。它们的作用都是去腥，大葱有条件的稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

怎样炖羊肉

9、关火撒点胡椒粉。

清汤羊肉：

方法如下：

2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中；

3、然后放入小肥羊火锅调料（我用的是清汤的），放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。

清炖羊肉：

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。（也可加少许当归）

在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

你炖羊肉主要为了喝汤还是吃肉

吃肉的话，等水煮沸了再下肉

喝汤的话，凉水直接下肉，小火慢炖3至4小时

炖羊肉的做法

1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。

炖羊肉的做法如下：

材料

准备材料：羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量。

做法二

2、羊肉洗净，焯水。

3、冲洗干净。

4、另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒。

5、下入焯好的羊肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

6、炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜。

8、调入适量的盐，撒上香菜即可。

9、成品图。

羊肉的清炖做法？

3.然后把盖子盖起来，改成中小火，慢慢炖个3小时以上就不多了，快好的时候加盐。

制作步骤

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

食材准备

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒椒和八角。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生5、少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色。酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

共13张

不同制作方法清炖羊肉

注意事项

1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色

2. 水应一次性掺够，中途不能加水

3. 萝卜不能过早放入，否则汤味

做法三

1. 羊腿一根，斩件，叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

2. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

4. 姜拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。

5. 将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

清炖羊肉的做法 清炖羊肉怎么做

6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；

清炖羊肉做法如下：

主料：羊肉400克、山100克。

1、上削皮6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。切块。

2、羊肉切块。

3、羊肉冷水入锅加料酒，焯水。

5、中1、首先把羊肉切成大小的块，然后焯一下水，去掉血末；火炖10分钟。

7、加盐，出锅。

家庭版炖羊肉的做法

工具/材料：羊肉800克、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐适量、胡椒粉适量。

炖羊4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。肉的做法步骤

1羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5撇去浮沫，加入适量的糖，准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够羊皮里就不多了。

8完工，出锅。

单县大炖羊肉的做法及配料

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫 用料撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

3、将八角、陈3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫。皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮不多2个小时。

4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉面介绍清炖羊肉汤的做法。煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。

清炖羊肉的正宗做法及配料窍门

羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。

清炖羊肉的正宗做法及配料窍门介绍如下：

2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。

7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

8、羊肉炖到大约炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、9、一勺胡椒粉即可食用。八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。

清炖羊肉的做法

2、锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。

羊肉做法有很多，但最简单，营养保留的就是清炖羊肉了，想学的话，其实很快就能学会。下面一起来看看！

做法4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。一

材料

羊腿一只，洋葱一个，盐适量。

7、炖到萝卜软烂。做法

2.取大锅加羊腿加满水大火烧开，撇去浮沫。

4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。

做法二

主料

羊肉500克、萝卜1000克。

配料

料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。

做法

1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。

2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。

3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。

4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。

5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。

6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。

7、放入两勺精盐调味。

8、加进一勺鸡精提鲜。

做法三

主料

羊腿一根、斩件适量、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条。

1、羊腿一根，斩件，叫卖肉的斩的.大块一点。

2、土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

5、姜拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

做法四

羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。

做法

1.炖好的羊肉，切片。

2.备辣椒和生姜，蒜瓣。

3.烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香。

4.放进羊肉炒匀，移进炖锅里。

5.淋上生抽，放点盐炒一分钟。

6.倒进炖羊肉的原汤。

7.再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。

做法五

羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量。

做法

1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。

2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉。

4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。

5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。

6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤。