做果冻用琼脂 吉利丁片 鱼胶粉 三个那个好
吉利粉是做果冻做布丁的，和琼脂是不多的东西。琼脂粉、鱼胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。
琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，果冻粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么？
所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。琼脂是一种由藻类中提取的杂多糖，而明胶是由胶原蛋白制得到的产物，至于果胶就是一种酸性多糖。琼脂和明胶一般可作为培养基的成分，一般琼脂用的比较多。因为琼脂的成分不易被微生物利用。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的，一般用于食品工业。
不专业的小工厂一般是把琼脂和卡拉胶当成一个产品，这2个东西光原材料就很多了，国内的条放少量水煮开煮化，完全熔化后加果汁就好。状的一般都是琼脂，卡拉胶条很少见。目前琼脂条价格一包起码也要15元以上
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