怎么做好水煮肉片(怎样做好吃的水煮肉片)

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怎么做好水煮肉片(怎样做好吃的水煮肉片)

怎么做好水煮肉片(怎样做好吃的水煮肉片)

1、水煮肉片的做法如下：主料：猪里脊肉300克、包菜400克。

2、辅料：菜籽油适量、郫县豆瓣酱25克、盐2克、料酒5克、葱花10克、姜末3克、蒜末15克、生抽5克、鸡蛋清10克、玉米淀粉5克、白胡椒粉0.5克、干辣椒5克、干花椒2克。

3、步骤：1、包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）。

4、2、里脊肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用。

5、3、准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段。

6、4、花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出。

7、5、放凉变脆后，用刀剁碎。

8、6、包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀。

9、7、把炒熟的包菜放入碗底铺平。

10、8、用中小火将豆瓣酱煸出红油。

11、9、放入葱、姜、蒜末煸香。

12、10、加入生抽煸炒片刻。

13、11、倒入两碗清水，水量能没过肉片即可，水开后，继续煮2分钟。

14、12、放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开。

15、13、开锅后撇出浮沫。

16、14、肉片煮熟变白后关火。

17、15、连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。

18、16、锅中倒入菜籽油，烧至冒烟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。