下酒菜菜谱大全_家常下酒菜菜谱大全

不上火的下酒菜？

一、凉拌猪皮冻

下酒菜菜谱大全_家常下酒菜菜谱大全

凉拌猪皮冻不仅是一道很好的养生食品，同时还是一道颇受欢迎的下酒菜。因为这道凉拌猪皮冻可以说是男人的下酒菜，因为它吃起来清爽利口，还是女人的下饭菜，因为它有美容养颜的功效。很多人遇到猪皮冻都不会买来吃，他们是觉得猪皮冻是猪身上没有营养价值的部位，其实猪皮是物美价廉的一味中。

二、肉沫茄子

肉沫茄子是一道家常的菜肴，因为肉沫茄子吃起来口感鲜嫩又解腻，

主要食材：毛豆、花生、盐、苏打粉、食用油、花椒、八角、香叶、桂皮、蚝油1勺。

【具体做法】

1、买来的花生毛豆清洗干净，买来的花生表面泥土比较多，比较难清洗，这里告诉大家一个小妙招，我们在清洗的时候，加入一勺盐、一勺苏打粉，浸泡5分钟，用手搓一搓，花生上的泥土很容易就清洗掉了，毛豆也可以用苏打和盐搓洗几遍。

2、清洗好的毛豆，剪去两头，这样煮的时候更容易入味，如果不嫌麻烦，也可以将花生两头剪去一点。

3、毛豆和花生倒入锅中，加入没过食材的清水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，加入食盐、食用油和一勺蚝油，能吃辣的可以放入一些干红辣椒。

4、不用盖锅盖，大火煮开转中火继续煮10分钟，煮好不要立即盛出来，可以继续浸泡至花生毛豆凉透，这样更入味。

煮好的花生毛豆放凉吃更好吃，肠胃比较好的也可以放冰箱冷藏一下再吃，既是小零嘴儿，又是非常开胃的下酒菜，好吃不上火

不上火的下酒菜？

一、凉拌猪皮冻

凉拌猪皮冻不仅是一道很好的养生食品，同时还是一道颇受欢迎的下酒菜。因为这道凉拌猪皮冻可以说是男人的下酒菜，因为它吃起来清爽利口，还是女人的下饭菜，因为它有美容养颜的功效。很多人遇到猪皮冻都不会买来吃，他们是觉得猪皮冻是猪身上没有营养价值的部位，其实猪皮是物美价廉的一味中。

二、肉沫茄子

肉沫茄子是一道家常的菜肴，因为肉沫茄子吃起来口感鲜嫩又解腻，

主要食材：毛豆、花生、盐、苏打粉、食用油、花椒、八角、香叶、桂皮、蚝油1勺。

【具体做法】

1、买来的花生毛豆清洗干净，买来的花生表面泥土比较多，比较难清洗，这里告诉大家一个小妙招，我们在清洗的时候，加入一勺盐、一勺苏打粉，浸泡5分钟，用手搓一搓，花生上的泥土很容易就清洗掉了，毛豆也可以用苏打和盐搓洗几遍。

2、清洗好的毛豆，剪去两头，这样煮的时候更容易入味，如果不嫌麻烦，也可以将花生两头剪去一点。

3、毛豆和花生倒入锅中，加入没过食材的清水，加入花椒、八角、香叶、桂皮，加入食盐、食用油和一勺蚝油，能吃辣的可以放入一些干红辣椒。

4、不用盖锅盖，大火煮开转中火继续煮10分钟，煮好不要立即盛出来，可以继续浸泡至花生毛豆凉透，这样更入味。

煮好的花生毛豆放凉吃更好吃，肠胃比较好的也可以放冰箱冷藏一下再吃，既是小零嘴儿，又是非常开胃的下酒菜，好吃不上火

选什么下酒菜比较好？

1、油炸花生米。油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可，吃起来香香脆脆的，一吃就停不下来，所以说用来当下酒菜合适不过了。

　　2、酱牛肉。酱牛肉也是很多人喝酒比点的下酒菜，只要是爱吃肉的朋友，一定会抵抗不住它的，加上牛肉的口感本身就十分有嚼劲，喝酒时吃这道菜也是爽的。

　　3、卤鸡爪。卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾，用来下酒也是再合适不过的。

　　4、卤猪耳朵。卤猪耳朵也是非常经典的一道下酒菜，由于猪耳朵上有脆骨，吃起来比较酥脆，也是越吃越有嚼劲，很多喝酒时都会点这道菜，一口猪耳朵一口酒，吃起来特别满足。

①花生米：当之无愧的名。

②酱牛肉：酱牛肉受众很广的一道菜了。

③凉拌猪耳朵：如果说酱牛肉要大口吃，那猪耳朵就要小口吃了。

④拍黄瓜：日常的下酒菜了，如果不想在厨房大动干戈，那拍黄瓜就是简单的了。

花生米：当之无愧的名。江湖中都有传言，花生米就酒，喝到中途，如果你发现自己用筷子夹不起来了，而别人还能夹起来，那赶紧认输吧，你喝不过别人。

而且油炸花生米热量非常高，吃几颗饱腹感就很很强，大半天都不会感觉到饿，重要的是喝酒多，吃东西少时，花生米也不会撑肚子。

花生

花生真是神奇的食物，可以拿来当碎嘴的小玩意吃，也可以拿来炒菜、煮排骨汤，一般花生拿来做下酒菜就会变为油炸花生米，或者像小卖部里卖的酒鬼花生啥的，吃起来都是香香脆脆的，像一些口香糖一样，只要扔一颗进嘴里，再喝上一口酒，那就根本停不下来了，只想一颗接着一颗地继续往下吃。

对于喜欢品尝美食的人来说，一杯美酒是不能缺少的。而搭配适合的下酒菜，不仅可以增加口感层次，还能调和酒中的浓厚味道。那么，什么下酒菜比较好呢？

首先，下酒菜重要的一点是要能够提升酒的味道，而不会盖过它的风味。一般来说，辣味食物是很好的选择。辣椒、花椒等辛辣调料能够激发味蕾，增强酒的辛辣感。例如，搭配一碟香辣小龙虾或麻辣烤鱼，会使得口中的酒更有层次感，味道也更加丰富。

另外，咸味食物是下酒菜的经典之选。经典的搭配就是生啤酒和花生米，相得益彰。咸味的食物能够激发饮食者的食欲，增强对酒的渴望。除了花生米，腊肉、脆皮烤肉等都是不错的选择。

此外，麻辣味道也适合作为下酒菜。川菜的经典之一——麻辣小吃，无论是麻辣烫还是麻辣香锅，都是很好的下酒菜。麻辣食物能够激发人体的唾液腺分泌，增加口水流量，从而加强了对酒的感官体验。

除了以上几种常见的下酒菜，也可以根据个人口味选择其他食物。有些人喜欢清淡口感的海鲜类食物，如鱼生、虾仁等，这些食物能够提升酒的清爽感。还有些人则喜欢搭配坚果类的下酒菜，比如杏仁、核桃等，能够增加酒的坚果风味。

总的来说，下酒菜的选择应该遵循两个原则：一是能够提升酒的风味，二是搭配自己喜欢的口味。每个人的口味不同，所以可以根据自己的喜好来选择搭配的下酒菜。不管是辣味、咸味还是麻辣味，只要令人愉悦的搭配就是的。希望大家在享受美食之余，也能品味到美酒带来的愉悦和满足。

一些平常的卤味，什么鸭脖啊小肠呀，还有平常的卤肉都是很好吃的，再配上一点小酒真是天堂般的感觉。

来一条酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜合适不过了。

花生，但是不要油炸的，太油腻了，会加重胃部的负担，可以尝试食用水煮的花生，好吃营养。

豆腐汤，豆腐汤里面的豆腐有着很高的蛋白质，而且能够排出毒素，汤还有暖胃的功能，能防止你的胃不舒服。

牛肉，不管是牛肉干还是熟牛肉都是很好下酒的，没看到英雄套餐都是女儿红加熟牛肉，外国人也喜欢在吃牛排的时候喝红酒。

拍黄瓜之类的瓜果水果类的，这些东西要生着吃，富含着很多的维生素，不要去吃烧烤的哦。

酒鬼花生

麻辣小龙虾

夫妻肺片

酱牛肉

家常豆腐和鸡

酸辣土豆丝

拍黄瓜

凉拌猪耳朵

油炸黄花鱼

蒜蓉蒸扇贝

辣椒炒鱿鱼