每种营养成分的作用是什么(各种营养成分所包含的食物有哪些)

营养素的种类及主要作用

碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素。

每种营养成分的作用是什么(各种营养成分所包含的食物有哪些)

每种营养成分的作用是什么(各种营养成分所包含的食物有哪些)

（1）糖类（碳水化合物）

碳水化合物是人体主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

（2）油脂

油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种器，以及关节等不受损伤。

（3）蛋白质

如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。

（4）维生素

维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

（5）水

水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。

（6）无机盐

无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素），微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。

各种营养素的作用

各种营养素的作用

各种营养素的作用,人体生存离不开七大营养素，七大营业素分别是：糖、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维，这七种营养素在我们人体又发挥着怎样的作用，我们详细了解一下各种营养素的作用

各种营养素的作用1

蛋白质：

蛋白质是由氨基酸组成的一种高分子化合物，是与生命及生命活动密切联系在一起的物质，是构成组织和细胞的重要组成部分，它的含量占人体总量的45%，由此也不难看出它在人体的所占的比重是非常高的，它用于更新以及修补组强细胞，并且它还参与人体物质代谢的功能，还参与人体生理功的调控。它为人的身体提供热量，人体每天所的13%左右的热量来自于蛋白质。

脂类：

脂类是脂肪和类脂的合称，是机体的重要组成部分，脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，类脂主要包含磷脂、糖脂、胆固醇、和胆固醇脂。脂肪的功能主要是为人体的氧化提供热能，还有就是促进脂溶性营养素的吸收，类脂的作用主要表现在生理功能上，它还在人体中起着激素合成的作用。

糖类：

糖类是由碳、氢、氧三种元素所构成的物质，它看起来像碳水化合物，因此糖类称为碳水化合物，它的作用主要是为人体提供能量，人体所需要的热量一半以上是由糖类氧化合解供应的，它还可以与蛋白质、脂类一起形成活性成分，也就是说人体要是对糖不吸收的情况下，身体能量就供应不上。

维生素：

维生素是维持人体生命活动的必要的有机物质，也是保持人体健康的重要的活性物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素的种类很多，在人体中各自发挥着各自的作用，有的维生素在人体中的量是极小的，但也是不可缺乏的，如果人体不能有效吸收，同样会患上各种疾病，它参与物质和能量代谢。

无机盐：

无机盐又中矿物质，人体所需要的矿物质也分为两大类，常量元素和微量元素，矿物质是构成机体组织的重要组成部分，它具有调解体液平衡的作用，能够维持体内的酸碱度，它还是酶系统的活化济。是人体不可或少的元素，虽然它的含量极小，但它的作用是不可或缺的。

水：

水是一切生命所必须的物质，在生命活动中起着重要的生理功能，我们常听到的说法是人在没有水的情况下可以活七天，而人在饥饿的情况下会活到不止七天，由此，也不难看出水在生命中的重要性，水约占人体重量的50%到60%。它是营养物质的溶解剂，也是营养物质的运送载体，它还具有调解人体体温和润滑的组成部分。

膳食纤维：

膳食纤维主要是帮助人体消化吸收，在大肠部分工全部发酵的可食性植物成分，糖类和类似物质的总和，包括多糖、木质素以及相关的植物性物质，它具有润肠、通便、调解控制血糖沈度、降血脂的作用。它的主要任务是改善肠道功能，调解脂类代谢，调解糖类代谢、帮助控制人体的重量。

这七大物质构成了人体的生命及生命活动，有的比重很大，而有的含量极小，但它们各司其职，各自在自已的领域里发挥着重要的作用，并且每一种物质都有自已的作用，例如，为了调解消化道，特别是对于便泌的人可以增加膳食纤维的食用量，不仅可以调解胃肠道，还有利于减肥。要是过于肥胖，可以减少脂肪的摄入量等等，知道了人体所需的七种物质的构成以后，就能够更好的为自已的身体服务。

各种营养素的作用2

1、蛋白质

蛋白质中的氨基酸，能促进大脑中去甲额多巴胺的合成，而这两种化学物质，能够缓解精神压力，提高记忆力和理解力。比如说豆制品、牛奶、鸡蛋、瘦肉等。

2、 碳水化合物

有利于色氨酸进入脑细胞，色氨酸是大脑情绪的关键调节者——5—羟色胺的前体，是让人快乐的因素。比如说大米、小米、面食，建议粗细要搭配，再吃一些薯类食品。

3、维生素

维生素B1、B6、叶酸可缓解忧郁。泛酸与维生素C可减轻压力，烟酸和维生素可平缓情绪，消除焦虑。维生素E能帮助脑细胞限度地获取血液中的氧，使整个人活跃起来。蔬菜、水果维生素含量较丰富，建议每天1斤菜，八两水果。

4、矿物质

钙有利于平稳情绪，铁有助于克服紧张、焦虑。硒能帮身体补充精力，令人振奋。锌能抑制忧郁情绪，提高注意力。镁具有安神和抗忧郁的作用。

各种营养素的作用3

1、蛋白质

蛋白质是组体一切细胞、组织的重要成分。可以说，蛋白质是构成生命的物质基础和所有生命活动的主要承担者。

人体中，蛋白质约占体重的16%~20%，即一个体重60kg的成年人体内的蛋白质质量就有9、6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都由20多种氨基酸（Amino acid、按不同比例组合而成。这些蛋白质在人体内不断处于分解代谢与构成的动态平衡状态，以实现机体组织的不断更新。

人体有20种氨基酸，组成不同的蛋白质，但有9种氨基酸无法在人体中合成，必须从食物中摄取，称为必需氨基酸。人体缺乏必需氨基酸，也就意味着将会缺乏蛋白质。

一旦人体缺乏蛋白质，会表现出容易疲劳、乏力、怕冷、易感冒、眼浮肿、指甲异常如裂、翘、指甲盖有横、竖纹等以及头发过硬或过软、没有光泽和易于断裂分叉等现象；还会使脑容量减少，影响脑部发育，如果是哺乳期的`妈妈，则会造成产后贫血、乳汁少和月经障碍。

2、脂肪

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，由甘油和脂肪酸组成。人体内也有不能自行合成、而必须借由食物获取的脂肪酸，称为必需脂肪酸。

脂肪可以给人体提供热量、为人体保持体温、促进脂溶性维生素的吸收，还可以和蛋白结合形成细胞膜，而更重要的作用在于帮助构成脑细胞。

人脑中有65%是脂肪物质，其主要成分多烯脂肪酸DHA、EPA，主要作用于脑细胞、神经传导系统的生长发育，与脑磷脂、卵磷脂合称“脑黄金”。另外，脂肪中的鞘磷脂是构成神经系统中髓鞘的重要物质。如果人体缺少必须脂肪酸，脑及神经系统形成就会受损，且不同意复原。

月子和哺乳期的新妈妈，饮食中也不能缺少脂肪。新妈妈自身需要脂肪供给热量，乳汁中也要有足够的脂肪来满足婴儿发育的需求。但摄入的脂肪量不能过多，产妇烹调应选用植物油，每日约30克左右。

3、碳水化合物

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，有调节细胞活动的重要功能，此外还有解毒和增强肠道功能的作用。在人体中，碳水化合物的存在形式主要有三种：葡萄糖、糖原和含糖的复合物。

新妈妈在产后恢复过程中要维持体力，保持精力充沛，快、直接的方法就是摄入含碳水化合物的食物，主要是平时吃的粮食、水果和豆类等。

4、水

水约占人体组成的70%，占新生儿身体组成的70%~75%，占人体血浆总量的%~92%，对人体健康的维持至关重要。

在正常情况下，人体每天要消耗约0毫升水，其中通过呼吸排出的水分约400毫升；通过皮肤排出的水分约400~800毫升；通过粪便排出的水分约150毫升；通过尿液排出的水分约1500毫升。但是人体每天从食物中得到的水分大约只有800毫升，由分解氧化营养物质得到的水分约为400毫升，其余的1300毫升的水必须通过饮水（包括饮品、来补充。

而孕产妈妈们产后排出的汗液量增多，加上要排恶露和喂乳，消耗的水分比常人多得多，因此更需要补充水分。

5、维生素

顾名思义，维生素即是维持生命的营养素。它是多种酶的活性成分，参与物质和能量代谢，对维持人体生命活动，保持人体健康发挥着重要作用，具体表现在婴儿的发育，和提高人体免疫力、增强造血能力、维护神经系统正常机能等方面。

其中如维生素A能加速DNA、RNA的合成。我们知道，DNA、RNA中有大量的遗传物质，又是大脑发育不可缺少的物质，当营养物质缺乏时，遗传物质的合成就会受影响，进而影响大脑发育以及细胞的修复，造成难以弥补的损失；

维生素E是一种抗氧化剂，能起到保护细胞膜，参与细胞分裂的作用，可防止，还可促进脑供氧。当维生素E不足时，人体对氧气的需要量增加，而造成缺氧，如早产儿缺乏维生素E，会导致脑部发育不良，智力发育迟缓，长大后可能会发展成自闭症、脑性麻痹；

而叶酸能调节细胞分裂，合成DNA、RNA物质，维持细胞基因的稳定。缺乏叶酸，也会使得DNA、RNA缺乏，而DNA、RNA是大脑发育不可或缺的物质，如果缺乏，会造成脑部受损或智障。孕妈妈缺乏叶酸，也会影响胎儿的脑部发育。

人类本身并不能合成维生素，因而维生素必须从饮食中摄取，尤其是孕产妈妈，更要注意摄取充足的维生素。

6、矿物质

矿物质是构成机体组织的重要材料，参与调解体液平衡和维持机体酸碱平衡，同时是体内酶系统的活化剂。人体内矿物质含量极少，但不可或缺，主要可以通过以下食物获取：

1、钙的来源：牛奶、虾皮、大豆、芝麻、葵花籽等。其中大豆、葵花籽、乳类是钙的来源。

2、镁主要存于谷类、蔬菜、干果、鱼肉、香蕉等食物之中。

3、锌的食物来源：肝、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类。

4、铁含量丰富的食物有动物内、动物血、海带、紫菜、黄豆、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等。一般来说，动物性含铁食物吸收率高于植物中含铁的食物。

营养素的分类及功能分别有哪些

(1)碳水化合物

由碳、氢、氧三种元素构成，可分为单糖、双糖、寡糖和多糖。

主要来源：谷类、薯类、蔬菜、水果均含有碳水化合物。

生理功能：(1)提供热量和储存热量，是机体的重要组成部分；(2)参与营养代谢，节约蛋白质，抗脂肪代谢生酮作用；(3)提供膳食纤维，具有解毒作用，增加肠道蠕动。

(2)脂类

是由碳、氢、氧三种元素构成的不溶于水的化合物，是人体需要的重要营养素之一，包括脂肪和类脂。其中，类脂包括磷脂和类固醇。

主要来源：动物性食物、坚果、烹调用油。

生理功能：(1)脂类是组体组织细胞的一个重要组成成分，如磷脂是构成细胞膜不可或缺的部分；(2)提供热量：脂类分解后是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；(3)脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。(4)油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；(5)其他：如亚油酸参与合成前列腺素，EPA和DHA具有降低血脂、抑制血小板凝集的功能。

(3)蛋白质

蛋白质是由氧、碳、氢、氮四种元素构成，是一切生命的物质基础。各种蛋白质主要由20种氨基酸构成，这20种氨基酸又可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸。不能在人体内合成的氨基酸即必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸和组氨酸。其他的可以在人体内合成的即非必须氨基酸。

主要来源：广泛存在于动物性食物和植物性食物，其中，动物性食物及豆类中蛋白质的氨基酸比例更接近于人体，且容易被人体吸收，称优质蛋白。

生理功能：(1)是人体的组织细胞重要的组成成分；(2)参与组织的更新和修复；(3)调节人体的生理活动，增强抵抗力；(4)蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。

我们从各种食物中获得的营养物质的作用有哪些？ ①___②___③___．

食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；维生素既不参与构体细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；水是人体内不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动都离不开水；无机盐是构体组织的重要原料．水、无机盐、维生素不能提供能量．综上所述，食物中的营养物质能构建我们的身体，给我们提供能量，维持生命健康．

故为：能构建我们的身体；给我们提供能量；维持生命健康．

七大营养素的作用

七大营养素的作用

七大营养素的作用，我们身体发育是需要很多相关的营养物质的，只有各类营养素平衡充足，细胞才能健康，而细胞健康就等于身体健康，下面了解七大营养素的作用及相关资料。

七大营养素的作用1

七大营养素指的是水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维，这个是经典的一个说法，叫七大类营养素。这里面水的主要作用是代谢的介质，它起一个运输作用，人体的养料、废物都需要通过水来运输。水是不可或缺的，每天建议就是1500~1700毫升的水。

人体需要的营养素有七大类矿物质，脂类，蛋白质。碳水化合物，维生素，水和膳食纤维。

作为人体建筑材料蛋白质；作为调节物质，调节人体的生理功能主要是维生素，矿物质和膳食纤维等，作为能量物质提供人体所需要的能量。其次，蛋白质是由氨基酸组成的具有一定架构的高分子化合物，是与生命生命活动紧密联系在一起的物质。

碳水化合物的主要作用就是提供能量。蛋白质主要的作用是身体组织的构成原料，还有一些活性成分。脂肪主要是作为能量的储备形式，当然类脂也发挥着细胞构成成分的一个作用。维生素和矿物质主要发挥调节生理功能的作用。膳食纤维是益生菌的营养物质来源。

七大营养素的作用2

七大营养素在人体的作用

一，水

水占人体总重的60%以上，一天基本的饮水量是1500-2000ML。有的人因为工作或者学习的关系，养成了不口渴不喝水的习惯，基本上这些人很难有水嫩的皮肤，脸上也会坑坑洼洼的。如果你想拥有好的皮肤建议至少每天喝2000ML-3000ML的水；水是营养物质的溶剂和运输的载体，能调节体温和润滑组织。

二，蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，而每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。

蛋白质作用广泛：

1、制造和修护人体组织。构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼，头发，指甲等各种身体组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合等；

2、构体内多种重要生理作用的物质，如酶，激素，抗体，血红蛋白等。

3、提供能量。，建议补充20克/天，每克蛋白质可提供能量4千卡热量。

蛋白质缺乏症状：

1、头发枯黄，易断裂，指甲易裂，易断，生倒刺。

2、肌肉松弛，缺乏弹性，皮肤粗糙，无光泽。

3、低血压，贫血，冬天容易手脚冰凉。

4、抵抗力，易感冒。

5、肠胃功能，消化吸收不好。

6、缺乏可能会导致水肿。

7、消瘦，儿童缺乏体型矮小。

8、易疲劳，活动能力不足。

建议需补充蛋白质人员：

1、素食者或者少吃肉类者。

2、孕妇和哺乳期女性。

3、创伤，骨折，烧伤以及手术等病人。

4、老年人。

5、有糖尿病，高血压，以及心脑血管疾病人士。

6、减肥者，摄入量要增加30%

7、需要修复多种组织，器官的病症。

8、免疫力低下，易感冒人群。

9、易疲劳，需要增加耐力的运动者。

10、儿童和青少年。

三，脂类

脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。脂类是构体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士13%，肥胖人士可占50%。脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，必须从饮食中摄取称为必须脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。胆固醇是人体重要的固脂类物质，80%由内分泌提供，20%由食物中摄取，血液中胆固醇含量主要由膳食摄入量决定。是维生素D和胆汁的前体。

脂类的作用：

1、细胞膜，生物膜的主要成份。固定身体组织和器官,脂肪是器官，关节的隔离层，填充和避免摩擦。

2、供给能量和储存能量。脂肪的摄入量应占总能量的20%-25%。

3、促进脂溶性维生素的消化和吸收。

4、维持体温。

脂类缺乏症状：

1、皮肤无光泽，表皮变厚且易剥落，特别是脸部。

2、性功能，能力减弱。

3、毛发变得干燥，稀少。

四，碳水化合物（糖类）

糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。分为三种：

1、单糖，是糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和水果。

2、双糖，常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用。

3、多糖，主要指食物中的淀粉，膳食纤维。

碳水化合物（糖类）的作用：

1、提供能量，并可以以糖原的形式储存能量，一个成年人正常情况下一天需要1200千卡的能量，人体60%-70%能量靠糖类提供。

2、构体组织，如糖蛋白，核糖，糖脂等。

3、保护肝解毒，肝糖充足时，对乙醇，砷等有较强的解毒作用。

碳水化合物（糖类）缺乏症状：

1、膳食不均衡缺乏，容易导致心脑血管疾病，癌症等。

2、消化道疾病增多，如便秘，肠癌，痔疮等。

五，维生素

维生素又叫维它命，在人体含量很少，但生理作用很大。不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。分为脂溶性（A,D,E,K）和水溶性(C和B族)两种类型。

维生素的作用:主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体物质代谢过程其重要作用。维生素A,C,E都是强抗氧化剂，具有美白养颜的作用，具体如下：

维生素A作用:

1、维持视觉；

2、维持上皮细胞正常生长与分化；

3、抗氧化剂，保护微血管免受自由基侵害；

4、预防贫血；

5、促进生长发育；

维生素A缺乏症状：

1、暗视力，夜盲症，干眼病，会导致失明。

2、皮肤干燥，角质化，长痘，有头皮屑。

3、呼吸，消化，泌尿，系统容易感染炎症。

4、儿童生长发育迟缓。

维生素C作用:

1、强抗氧化剂，保护机体免受氧化破坏；主要作用与血管和细胞质中。

2、促进胶原蛋白生成，使血管增加弹性，预防血管疾病。

3、降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。

4、解毒作用，促进重金属离子和砷等有害物质排出。

5、促进造血机能，帮助铁和叶酸的吸收和利用。

维生素C 缺乏症状：

1、牙齿出血。

2、脸上长色斑，长痘痘，无光泽。

3、易感冒，免疫力低下。

维生素E作用:

1、强抗氧化剂，作用于细胞膜，保护血管，心，，眼睛，皮肤等器官和预防多种疾病。

2、延缓衰老，增加细胞分裂次数。

3、促进蛋白质合成，促进伤口愈合，减少伤口疤痕。

4、减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血管疾病；

5、促进性激素分泌，提高能力，预防和早产。

维生素E 缺乏症状：

1、易衰老，过早出现老人斑；

2、习惯性；

六，矿物质

是人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，量很少但是生理作用很大，缺乏就会有相应的症状。分为微量元素（铁，铜，锌，锰，硒等）和常量元素（钙，镁，钾，钠，氯，硫等），由于矿物质种类较多，下面只分解钙，铁，锌三种：

钙的作用:

1、构成骨骼和牙齿。

2、维持渗透压和酸碱平衡，对血压有调控作用。

3、维持和增强神经传导性，有安定，镇静作用。

4,。维持和增强肌肉兴奋性。

5、参与血液凝固。

6、参与合成胶原蛋白，血管和软组织增加弹性。

钙缺乏症状：

1、骨质疏松，佝偻病，牙齿松动，腰酸背痛，腿抽筋。

2、紧张，焦虑，失眠，健忘，烦躁。

3、心律不齐，肌肉无力。

4、痛经。

5、儿童盗汗，头发稀少，长牙慢。

6、浮肿。

铁的作用:

1、 构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧气运输。

2、构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢。铁缺乏症状：缺铁性贫血。

锌的作用：

1、促进生长发育。

2、促进和功能正常发育。

3、维持生物膜结构和功能，减少毒素吸收，增强记忆。

4、参与构成味觉细胞。

锌缺乏症状：

1、生长迟缓，性发育障碍。

2、记忆力下降。

3、味觉迟钝，食欲不好，偏食挑食。

七，纤维素（膳食纤维）

膳食纤维是指植物中不能被人体消化，吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维素本身不提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化，吸收，，降低胆固醇，减缓糖类吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质。被称为肠道的清道夫。

纤维素的作用:

1、能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

2、肠蠕动并保持水分，促进软化粪便，排便，防止便秘。

3、减缓葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。

4、促进毒素，预防肠癌，并有美容养颜功效。

1、纤维素缺乏症状：易得心脑血管疾病，癌症，糖尿病等。

2、便秘。

3、消化不好，容易口臭。

4、脸上长痘。

七大营养素的作用3

七大营养素的'介绍

营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。

人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质;其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。

维生素C功能很多，可以促进营养代谢，保障孩子健康发育，如果缺乏，可发生坏血病，病儿可出现腿痛，牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水，食物中以新鲜蔬菜、水果等含量为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。每日需要量30-50毫克。

当我们知道了人体所需的七大营养素我们就可以在生活中根据体内所需的营养物质是补给，这样对于身体的健康是有很大帮助的。七大营养素对于我们身体发育是有很多的作用的，比如蛋白质是我们体内很多器官所需的营养物质之一。

六大营养素的作用

六大营养素的作用

六大营养素的作用，营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。那么六大营养素的作用有哪些呢

六大营养素的作用1

1、水分

各种水分占人体总量的70%左右，由此可见水分的重要。

2、无机物

该类物质有各种的无机盐等组成，起到维持人体渗透压的作用，也是各种器官组织的组成成分。

3、蛋白质

三大产能物质之一，是组体各组织结构的重要物质。

4、脂肪

三大产能物质之一，是人体主要的储能物质，也是构体各器官组织的物质。

5、碳水化合物

也就是常说的 糖类，是三大产能物质中主要的为人体提供能量的物质，在组体各组织上也十分重要。

6、维生素

虽然人体需要维生素的量很少，但却不可或缺，对人体各方面的生命活动也起到很重要的作用。

六大营养素的作用2

一、蛋白质

蛋白质是人体重要的营养素，它是生命的物质基础。人体的细胞、组织、器官的主要成分是蛋白质。蛋白质由20多种氨基酸组成，人体所需的蛋白质，不能由其他营养素代替，必须保证供给。如果蛋白质长期供应不足，可能导致肌肉萎缩、体重减轻、贫血、对疾病的抵抗能力降低、生长迟缓，时可能出现营养不良性水肿。由此可见，蛋白质在促进青少年生长发育和智力发展方面，有着十分重要的作用。

食物中的蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。蛋白质含量较高的食物有奶、蛋、肉、鱼和豆类制品，其他植物性食物也含有一定量的蛋白质。因此，同学们在吃饭时，应该做到荤素搭配，不同的食物所含氨基酸不同，可以取长补短，提高蛋白质的生理价值。

二、脂肪

脂肪是油和脂的`总称，就是我们常说的油脂。凡是室温下成液体状态的称为油，如菜子油等植物油；在室外温下成固体状态的称为脂，如猪油等动物油。

脂肪的生理功能，首先是供给人体热量和贮存能量。脂肪在各种营养素中产生的热量，20～25%由我们从膳食中摄取的脂肪供给。脂肪中含有磷脂和胆固醇，能促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等的吸收。脂肪酸能促进生长发育和维持皮肤、毛细管的正常功能，因此，要供给足量的必需脂肪酸。

在动物性食物中，禽肉、兔肉、鱼肉、瘦肉含脂肪相对少些，但瘦肉中含不饱和脂肪酸多。因此，同学们在选择膳食脂肪时，除了植物油外，还应注意选择禽蛋类、鱼类、猪、牛的瘦肉等含动物性脂肪的食物。

三、碳水化合物

碳水化合物，又称糖类，广泛存在于谷类和根茎食物中。它的生理功能主要是：

A.供给能量。人体热能消耗的60%以上来自碳水化合物。血中的葡萄糖称为血糖，是碳水化合物在体内的运输形式。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，脑中血糖浓度下降，可出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。可出现低血糖昏迷。

B.参与人体组织构成。人体细胞、神经组织、结缔组织等的构成都有碳水化合物。

C.协助脂肪代谢。脂肪在体内的正常代谢过程，必须有碳水化合物起协同作用。

D.保肝解毒。只有在肝糖原储备较充足时，肝对砷、铅、酒精等有毒物质才有较强的解毒作用。

粮食能提供充足的碳水化合物，因为淀粉属多糖类，是膳食中碳水化合物的主要形式，多存在于谷类和薯类。

四、维生素

维生素是维持生命不可缺少的一类营养素。人体对维生素需要量虽然微小，但其作用却很重要。它与人体生长发育，体内细胞的新陈代谢和维持正常生理活动都有密切关系。 下面我们来看看几种维生素的缺乏所带来的后果。

1、缺乏维生素A，可能导致视力下降，夜间视力模糊，患“夜盲症”，引起上皮细胞退变，使皮肤干燥，对传染病抵抗能力下降等。

2、缺乏维生素D，可发生骨质软化或骨质疏松等症状，如佝偻病就是维生素D缺乏引起的。

3、缺乏维生素B，出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、舌炎等。

4、维生素C长期缺乏可发生坏血病，表现为牙龈出血，者可导致粘膜出血、鼻子流血，皮下等全身有广泛的出血点，伤口不易愈合等。

五、无机盐

无机盐又称矿物质。人体需要的无机盐在体内的含量，可分为常量元素和微量元素。常量元素如钙、磷、钾、钠、氯、镁等。目前已知人体所需的微量元素有：铁、碘、氟、硒、铜、锰、铝、钴、铬、镍、锡、硅和钒。

现在我们来谈谈三种常见的无机盐。

钙：它是构成骨骼和牙齿的主要成分。青少年缺钙可影响身高的增长和牙齿的钙化。食物中钙的主要来源是奶、奶制品、虾皮、芝麻酱、豆类、骨头汤等。

铁：主要分于人体的血液、肝、脾、骨髓等组织中。铁元素缺乏会导致缺铁性贫血。食物中铁主要来源是动物肝、动物血、瘦肉和某些蔬菜。

锌：是人体多种酶的组成成分或激活剂。人体缺锌会引起生长发育缓慢、对疾病的抵抗力和免疫力降低等。防止缺锌，平时应多吃海产品、瘦肉、鱼及核桃等。

六、水

水是人体不可缺少的物质，水占体重的70%左右。

水的生理功能有：组成细胞组织的成分；参与人体各种生理功能，如养分的消化、吸收和运输，废物的运送和排出，以及调节体温。中学生一般每天需水量如按体重计算，则为每公斤体重需要50毫升水，这样才能达到身体中水分摄入和排出的平衡状态。

六大营养素的作用3

六大营养素是： 碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。主要的作用是机体的构成，提供能量。

营养素主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。

公众营养改善项目调研的全国第四次居民营养与健康状况调查数据显示，铁、锌、钙、维生素B1和B2、叶酸、烟酸共6种营养素，公众普遍缺乏量较大。其中锌、钙、维生素B1和B2的补充公众知道得比较详细，而对铁、叶酸、谷维素这三种营养素的有效补充知道的并不多。

中山大学公共卫生学院、广东省营养学会副秘书长朱惠莲指出，疲劳和注意力下降有可能由于轻度缺铁性贫血引起。而叶酸有维持神经系统安定的作用，补充叶酸有助于增强人体抵抗力与提高睡眠质量。