家常五花扣肉做法 家常五花扣肉做法窍门

红烧扣肉家常做法，正宗红烧扣肉怎么做

主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片

红烧扣肉的做法

家常五花扣肉做法 家常五花扣肉做法窍门

2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用

3.锅内放入色拉油，7成热后将肉7、将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。肉桂相克食物皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄

4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片

5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡1钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片

6.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花

做法，扣肉怎么做好吃，扣肉的家常做法

食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量。

材料

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做法

(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。

(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，加入调味料1拌匀。

(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五【调料】花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

家常梅菜扣肉简单的做法

8梅干菜提前几个小时浸泡好，清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜，很干净，浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的，要多清洗几遍。

正宗的梅菜扣肉的家常做法如下：

1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。

2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。

3步骤step、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。

4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。

5、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。

6、将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。

8、开始处理6、用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。

9、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。

10、准备一个大白碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，四周及顶部铺上梅菜干，压紧塞实，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时，根据肉片厚度决定。

11、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。

梅干菜扣肉的家常做法

5.葱两段改成丝，姜三片，大料两个把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

1、原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把扣肉教程猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

6、肉皮朝2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。下摆在碗中。

7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

选用上好五花肉。用甜酒水腌制五花肉，将腌制好的肉下油锅至楬红色，然后切片放入土制碗具中成形，放入盐菜、豆干及其他调料

扣肉的家常做法步骤 梅菜扣肉的烹饪技巧分享

自制梅菜扣肉的做法：

1、看看吧 希望采纳！用料：

五花肉300g、梅干菜150g、油50ml、八角2个、干红辣椒2个、老抽10ml、生抽15ml、盐2g、料酒30ml、冰糖15g。

2、做法：

（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。

（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。

（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

（4）捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。

（5）在肉皮上抹上一常见的有梅菜扣肉层老抽，待其自然晾干。

（6）起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。

（7）背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。

（8）这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。

（9）清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。

（10）五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时。

（11）油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。

（12）把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。

（13）在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。

（14）锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。

（15）蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。

五香扣肉的做法，五香扣肉怎么做好吃，五香扣肉的家常

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

食材用料

五花肉

八角

白蔻

香叶

丁香

陈11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。皮

沙姜

蒜米

香葱相克食物

干沙虫

料酒

盐味精相3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好，把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下铺平。克食物

白醋相克食物

蚝油

鸡精

五香扣肉的做法

五香扣肉的做法图解11.五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透.

五香扣肉的做法图解22.捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用.

五香扣肉的做法图解33.将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道

五花腩扣肉的做法与配料怎样制作

梅菜扣肉的成品图

1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

2.锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎。

3.煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，拿锅1、锅烧红，将肉皮朝下烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西，用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净。盖挡一下。

4.把煎好的五花肉切成薄厚4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里。

炒扣肉的家常做法

五香扣肉的做法图解44.把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好.

用料

主料五花肉500克青蒜200克

辅料花椒10克食盐4克红椒50克食用油30克白糖10克生抽10克

青蒜炒扣肉的做法

1.

锅内放水，加入花椒粒、五花肉煮至断生

2.

捞起入冰梅菜扣肉水浸泡一下

3.

然后再上锅蒸20分钟

4.

5.

红椒、青蒜分别处理好

炒锅热油，先把青白糖相克食物蒜、红椒煸香

7.

加入肉块小炒片刻，再加入食盐、生抽、白糖炒匀

8.

加入蒜叶炒至断生即可

9.

五香扣肉家常做法，正宗五香扣肉怎么做

3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，五花肉焯水，起锅烧油炒糖色下五花肉，下葱姜八角桂皮香叶干辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水炖40分钟调匀成酱汁备用4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片

原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

5、将肉切成1厘米左右的片。

做法：

①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。

做家常扣肉的材料有什么

第七步：将准备好的生姜和打算切片装盘备用。

带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量。

作法：

1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用

2、将猪肉洗净后和八角一酱油起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油

5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面，将肉入锅蒸60至90分钟即可。就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，

北方扣肉的家常做法步骤

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1、材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

2、将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫。

3、芽菜洗净后控干水分；3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

4、五1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

5、将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、梅菜扣肉胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；