猪肉丸子的做法 猪肉丸子的做法视频教程

猪肉丸子的做法最正宗的做法

1、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。

做丸子，不管你是炸，还是煮，拌馅料是非常的关键的，不能加面粉，而要加藕芋粉，还要少加一些食用碱，当然这些食材的比例也是十分重要的，拌好馅料要充分搅拌上劲，这样做出来丸子口感才会Q弹。还有丸子煮好之后，要立即过冰水，这些都是丸子劲道有弹性，好吃的秘诀 。

猪肉丸子的做法 猪肉丸子的做法视频教程

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

【猪肉丸子】

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法： 1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。

秘诀：

2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。

3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。

湖北做猪肉丸子，一般选用上等的前腿肉，有肥有瘦，这样做的肉丸口感好，不至于太柴。还要加入适量的鱼肉、鸡蛋、淀粉、生姜、胡椒、马蹄等等调料，然后充分搅拌一定要顺一个方向，搅拌半小时左右，挤一个放水里，能漂起来就搅拌好了！再挤到油锅里油炸，油温不能太高，中火慢慢的炸。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。