高压锅自制鱼罐头 高压锅鱼罐头的制作方法

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高压锅自制鱼罐头 高压锅鱼罐头的制作方法

1、准备材料：小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗 做豆豉鱼可以用带鱼，鲮鱼，小黄鱼，小刁子鱼都可以，只要是小鱼，刺细，都容易炸酥。

2、豆豉我买的永川豆豉，这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。

3、 小鲫鱼清理干净，去掉鱼头，在鱼背上划几道，方便入味儿。

4、调入少许盐，用手抹匀，腌制20分钟。

5、（这里盐要少放，经过腌制的鱼肉紧实，炸制的时候不容易散。

6、但不能放太多盐，一会儿还要放豆豉和生抽，防止过咸，影响口感） 姜蒜切粒，干辣椒切成圈。

7、（不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不错哟） 锅里放油，烧热至插入筷子，看见周围起泡泡，即可放入小鱼中火炸制，炸至两面金黄酥脆，起锅备用。

8、(炸鱼之前，用吸油纸把鱼身上的水分吸干，防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己，炸鱼的过程中尽量远离灶台) 炸好的鱼沥干油，放入一个深碗中。

9、 锅里的油倒入碗中晾凉备用。

10、再放入少许炸鱼剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。

11、 关火，加入豆豉翻炒均匀。

12、 把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面，淋入4勺生抽。

13、（因为豆豉和生抽都自带咸味，所以不需要再放盐了，咸淡刚刚好） 电压力锅里加入4厘米深的清水，然后把鱼碗放入电压力锅里，按压肉/鸡档，压30分钟。

14、 30分钟后开盖取出，淋入少许炸鱼剩下的油，即可开吃，这鱼骨酥肉香，干香有嚼劲，比买的罐头鱼还好吃呢。

15、如果一次吃不完，可以放入有盖子的碗中，淋入3勺炸鱼剩下的油，密封保存，随吃随取。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。