制作辣椒酱的配方 做辣椒酱的做法和配方

青辣椒酱的制作方法及配料

青辣椒酱的制作方法5.然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状；及配料如下：

制作辣椒酱的配方 做辣椒酱的做法和配方

配料：青椒2000g、小米辣500g、大蒜500g、食盐240g、白糖120g、白酒60g。

制作方4烹入蚝油。法：

首先自己家种的青辣椒摘下来之后放在一个大盆中，把它清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要。全部清洗干净之后，放在一个大的容器上摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就不多了。

接着辣椒在风干的时候准备一些配料，500g小米辣，500g大蒜。加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少。小米辣清洗干净晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮，晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉。

摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用。青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎放在一起。往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g白酒，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀。

搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，没有关系，这个时候我们可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无2、之后把辣椒的尾部剪掉，或者刀切都可以，工具需要干净无油，可以消毒一下。水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，瓶口不能装得太满。

装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多发生变质，这样鲜辣咸香的辣椒酱就做好了。

油熬辣椒酱的做法及配方

油熬辣椒美食教程酱的完成这些后，就将所有的材料加盐味精拌匀，也方法二可以按个人口味添加糖。做法如下：

将青辣椒去蒂切成小丁，香菇去蒂切成小丁。起锅烧油，先将蒜末爆香。下入青辣椒翻炒，随后加入香菇丁继续煸炒至熟。另起锅烧油。倒入面酱继续翻炒。随后加入辣椒丁，香菇丁一起翻炒，辣椒酱就做好了。

辣椒酱的制作方法及配料分别是？

辣椒酱制作步骤1步骤：

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经 具有健脾胃，祛风湿之功效 主治消化不良，寒性胃痛，风可以做辣椒粉凉拌青瓜，需要准备一些辣椒粉，鸡精，芝麻油，白糖，生抽，食盐以及青瓜，先把青瓜清洗干净，去除两端，然后再切成条状，把蒜切粒，辣椒面，生抽，白糖，香油，鸡精，盐，蒜粒和青瓜搭配在一起搅拌均匀，腌制几分钟，入味以后就可以吃了。湿痛，腰肌痛等病症。面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

9、成品。

辣椒酱的做法及配方

盐 20克 白糖 10克

辣椒酱的做法及配方如下：

用料：红辣椒300克、青辣(少许)、盐巴、米醋小半瓶；椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

1、主材准备好青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。

2、青辣椒切小段。

3、将红辣椒段。

4、姜、蒜切生姜也是一样的作。片。

5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

7、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

8、植物油和香料准备好花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。

9、菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

10、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

11、可放入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

12、就完成了。

家常自制辣椒酱做法大全

看你做的量吧，我就说个大概，你需要多少做多少，调料什么的都根据自己吃咸吃甜的口味变化，需要红辣椒（就是新鲜的绿辣椒变红那种，一般秋天市场很多卖的，2块一斤，做一桶需要5斤，够吃一冬天）姜末（这个量要多点），蒜末（也多点，这俩都是提味儿的），梨苹果（切成丝儿，可以增加酸甜口的口感，也利于发酵，1、2个就行）红辣椒粉（5大勺左右，细点的，看家人嗜辣程度而定），再就是调料了，糖、酒（不用什么三花酒，就白酒就可以，不要太多，利于发酵提味的）味精、盐（多点，不然爱坏）

主料：辣椒5斤。

辣椒酱怎么做？

辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。

2、2大蒜去皮洗净控净水分。

4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

6、搅拌均匀。

7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。

8、慢慢倒入调好的辣椒酱9、爆出香味，火不要太大，出香就可以。翻炒。

9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。

10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。

12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。

腌制红辣椒酱的配方与做法

请点击输入描述

【腌红辣椒酱】主料：红辣椒2000克，蒜瓣500克；辅料：盐150克，白糖50克，米酒200克

腌4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。红辣椒酱的做法

1.红辣椒晒切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；干水分

请点击输入描述

2.切碎

请点击输入描述

3.再切

请点击输入描述

4.装打碎到自己觉得满意的程度就行了。盆里

请点击输入描述

5.备蒜瓣

请点击输入描述

6.去皮

请点击输入描述

7.切碎

请点击输入描述

请点击输入描述

9.淋上米酒，撒上白糖

请点击输入描述

10.拌匀

请点击输入描述

11.装进坛子里，一个月后就可开坛了

请点击输入描述

腌红辣椒酱成品图

请点击输入描述

烹饪技巧

坛子边源放清水密封

辣椒酱配方制作

第二步：1、准备新鲜红辣椒洗净。把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

满意回答

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

准备原料：

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

准备工作：

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了

辣椒酱制作方法及配方视频

准备用料：辣椒5000g、油1000ml、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g。

辣椒酱的制作方法如下：

辣椒的营养价值是不言而喻的，虽然有些人事不能吃辣椒的，辣椒也有很多品牌，很多种，不同的辣椒作用也是不同的，一般很常见的了解就是干辣椒，青辣椒，辣椒粉，辣椒面等了，我们会用不同的辣椒来制作出不同的食品，干辣椒就是经过晒干了的辣椒，我们用干辣椒怎么制作出辣椒酱呢，干辣椒酱的做法及有什么配方。

1、辣椒洗净。

3，四川辣椒酱

2、辣椒切碎，或用料理机打碎。

3、洋葱、姜、蒜切碎。

4、炒锅加热，倒入较多植物油。

5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6、放入辣椒碎，快速翻炒。

7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

8、成品图。

找一个辣椒酱配方

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料: 鸡心小辣椒或朝天椒 粗的辣椒粉一包 花椒粒 辣椒油 姜数片 蒜头数颗 沙茶酱 做法: 1,起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),在将花椒粒捞起,油留用... 2,姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用.... 3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均外婆的辣椒酱匀既可... 还有一种做法:山东家常式的辣椒. 它的食材是:青色的辣椒,蒜头去皮刴成粒,食盐.有盖子的容器一个.时间是十天. 作法是:辣椒买回洗净后,曝晒一个白天;让其水份自然的蒸发.而后切成数小段;以辣椒,蒜粒,薄盐一层,的顺序;一层层的往上填压,直至填满容器为止. 封上盖口,放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之. 材料可依个人之喜好而自行的调配比例. 填材时要记得一定要用手压紧;不要有空气.而手要乾净.封口时,可在配料：容器之口上,放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸.再封口.这样子比较紧且不易变质.

煮辣椒酱怎么做

3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸干辣椒是可以做辣椒酱的，需要准备一些干辣椒，煮花生，花椒，盐，味精，食盐，油，先把花椒以及干辣椒炒一下，熟的花生皮去除，把花生仁捣碎，然后再加入一些味精，盐搅拌均匀，锅烧热，加入色拉油，然后烧到7成热的时候，搅拌好的材料就可以倒进锅中，用筷子不停的翻炒，当有辣味出现以后就可以加入适量的清水，盖上盖子大火焖煮，水分逼出来，一直熬煮到粘稠状就可以起锅晾凉，把做好的辣酱装到一个密封瓶子当中保存，想吃的时候取一些来吃就可以了。味更佳。

辣椒酱的制作方法及配料 辣椒酱的制作方法及配料是什么

步骤：

1、猪肉1块，辣椒6斤，小米辣300克，生姜2个，食用油2斤，干黄酱2袋，盐20克，白糖20克，十三香10克。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

2、准备好六斤红辣椒，小米辣300克，用流动水状态下把辣椒冲洗干净（在清洗辣椒时不要去蒂哦），小米辣可以根据个人的吃辣程度进行增减。全部清洗好后，将辣椒放在通风处，将其摊开晾干。

3、辣椒晾干后，将其去蒂切成大块，放入盆中（把辣椒籽留着哦，有辣椒籽做出的酱会更香）。小米1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。辣切成块放入碗中备用。

4、将刚才切好的辣椒块放入厨房料理机中，按蔬菜键打成辣椒碎（如果没有料理机咱就用刀切碎吧，料理机六秒就可以打好辣椒碎，手动切的话时间久一点）。

5、把生姜洗净切碎，再将瘦肉洗净后切成块状，放入绞肉机绞碎放入盘中用。

6、材料准备好后，起锅烧热，倒入食用油，将肉末倒入锅内翻炒，把肉末炒至发白后，把姜末倒入锅中翻炒，炒出香味后盛出备用。

7、紧接着将锅内倒入食用油（锅不用刷哦）大概2斤多左右，等到油烧至温热时，放入辣椒碎，中火翻炒（熬制辣椒酱需要时间，所以大家要耐心哦）要不断翻炒，防止糊锅了。

8、辣椒熬制30分钟后，（这个时候辣椒已经全部炒碎了）倒入炒好的肉末翻炒，继续熬制大约15分钟，辣椒水分开始敖干了，大家注意看辣椒油是不是由开始的浑浊变得红亮，此时放入盐30克，白糖20克，十三香10克，白酒适量（放白酒不仅可以提香，还可以延长保存期），2袋干黄酱倒入锅中，用铲子把干黄酱压碎，让其充分融入辣椒酱中，辣椒酱就完成了。