茄子青椒包子馅怎么调 正宗的茄子素馅包子

茄子馅包子怎么调馅好吃

6、接着关掉火，倒入茄子丁，调入盐，十三香，生抽，辣椒面，翻拌均匀。

茄子馅包子好吃调馅做法如下放：

茄子青椒包子馅怎么调 正宗的茄子素馅包子

3、再切点青椒丁备用。

食材：长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母。

调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉。

1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。

3、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀。加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。

4、再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不做法步骤要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量，炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。

6、把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大。拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。

素茄子馅儿的做法

具体步骤：

茄子馅儿的做法如下：

西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

所需材料：茄子、里脊肉、生抽、花椒、生姜、白胡椒粉、耗油、鸡蛋、葱。

1、把茄子去皮做成碎末，里脊肉剁成肉馅混合。

2、花椒、生姜熬水，晾凉后少量多次加入肉馅中搅拌。

3、加入适量得耗油、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀后，加生→ 好了白白胖胖的大包子出锅了，尝尝吧暄软鲜香真的很好吃呦！抽和葱花再次搅拌。

4、这样茄子馅料就做好了，之后可以包成饺子或者包子即可。

1. 面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。

2. 利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了。

4. 肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。

5. 包好了。

6. 水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了。

食材明细

茄子、青椒、面粉、水、酵母、盐、蚝油、生抽、老抽、花生油。

1、把酵母放到温开水里，再加入少量糖，化开，（有助于酵母保持活性）。

3、茄子打皮后切丁，放盐，拌匀，放置一旁。将青椒切成末（注意飞溅的辣椒水）。

5、锅里烧热油放入十粒左右花椒，油热后把花椒捞出来，热油浇在陷的调料上，后拌匀。

6、包好后上锅蒸15分钟即可。

茄子切成小丁块，放一点盐让它出茄子汁，然后把切好的茄子攥干放到容器里，把油条切成小丁块放到容器里和茄子搅拌均匀，再放葱末，蚝油，香油搅拌均匀，再放高汤，搅拌均匀，然后把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，炒锅里放花生油多放一点，等油热了把搅好的鸡蛋，高一点往锅里慢慢到，让锅里炸出鸡蛋花来，不要炒成鸡蛋块，然后放在和好的茄子馅里搅拌均匀再放味精，盐，搅拌均匀！

茄子馅包子怎么做好吃

把所有包子包好以后，我们要准备蒸锅，然后把包子放到蒸锅当中，在醒发三分钟后，并盖上盖子开大火蒸个20分钟，就可以把蒸好的包子，从蒸锅中取出来进行食用了。一个个的色香味十足，看着就很有食欲，你学会了吗

圆茄子三个、尖椒四个、葱末、姜末、盐、蚝油、生抽、酱油、香油、黄豆酱、玉米油。茄子洗干净去皮切丁，切好放两三小勺盐调匀，腌制半小时。准备四根尖椒，洗干净。尖椒切丁，葱末、姜末切好备用。茄子腌制好后放入笼布内挤干，不要挤得过干。

圆茄子三个、尖椒四个、葱末、姜末、盐、蚝油、生抽、酱油、香油、黄豆酱、玉米油。

1、茄子洗干净去皮切丁，切好放两三小勺盐调匀，腌食材：制半小时。

3、茄子腌制好后放入笼布内挤干，不要挤得过干。3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

4、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末。

5、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油 （适量）。倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油，把馅料调匀。

6、油烧热后倒入馅料中，擀好的包子皮放入馅料，蒸熟即可。

茄子包子怎么调馅好吃

3. 加入生抽、盐、素耗油炒香即可。馅料炒好后用一个大的盘子装好，尽量摊开放凉。

茄子包子馅调制方法如下：

食 材

材料准备：水、白砂糖、尖椒、茄子、葱沫、蒜沫、花椒、食用油、调料、酱油、醋、蚝油、盐、油泼辣子等。

1、茄子，洗净、把酵母先放温水里融化，将面粉，生粉，小苏打混合均匀，将酵母水一点点倒入面粉中，和成面絮状后揉成面团，静置10分钟后再揉搓成光滑面团。去皮、切小块。

3、将杀青的茄子挤出水分。

4、尖椒洗净，去蒂，切碎，切好葱沫，蒜沫。尖椒放茄子上，在加上葱蒜沫。

5、热锅冷油，炸花椒，炸出香味儿，关火。将花椒捞出，热油泼到茄子馅儿上。

6、准备调料酱油、醋、蚝油、盐，能吃甜的的，可以再加上少量白砂糖，会更提味儿，放进调料，拌匀。

7、再放入油泼辣子，拌匀。要的是包子汁要红亮！要更入味，建议冰箱冷藏一晚上，再包包子！

素馅茄子馅怎么做好吃

（或白菜辅料：油、生抽、素耗油、盐或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的话，口感不好。

10、码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可。

多种素馅饺子做法

其一

馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐

其二

1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

其三

素饺子馅的材料:

1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜

1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

其四

--简单易做型素饺子做法摘录--

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子

天津传统素饺子馅

3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

其他：

灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

制作方法：

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；

3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3、姜切末；

什锦馅：

主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块

制作方法：

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

茄子包子怎么调馅好吃

3. 茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。

工具和材料：菜板、菜刀、盆2、准备四根尖椒，洗干净。尖椒切丁，葱末、姜末切好备用。子、筷子、锅、铲子、盘子、茄子、盐、青椒、食用油、葱、红油、十三香、生抽、辣椒面。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

1、准备两根茄子，去掉外皮，用刀切成片， 然后切成条，切成小碎丁。

2、茄子放入盆中，调入一大勺的盐，翻拌均匀，腌制出里面的水分。

4、腌出水分的茄子用力挤干水分，放入盆中。

7、把青椒加进来翻拌均匀即可。

茄包子怎么腌制

鸡蛋营养价值：

茄子包子怎么制作，简单几步，教你轻松搞定！

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；

前天我做了茄子包子，是全素馅的，清淡鲜美，很适合秋天食用。下面就给大家分享制作过程吧！

【茄子馅包子】制作方法：

【食材】

圆茄子700克 青椒1/2个 大葱1根 姜一小块

【调料】盐6克 胡麻油20克 十三香5克 鸡精5克

香油3克

做法步骤：

步：做包子馅

装盆里撒盐静置10分钟后借助纱布将茄子丝的水分攥干，放案板上稍微切几刀后装盆里，盖上盖子防止氧化变黑备用。

青椒切碎末，葱切葱花，姜拍碎切末都放入茄子馅里，加上【调料】里的所有调料搅拌均匀，盖上盖子备用。

第二步 和面

第三步 包包子

将面团直接揉搓成长条，下14个大小均匀的面剂，将每个面剂揉搓整理成光滑圆形，擀成中厚边薄的包子皮。左手手掌托着包子皮，放一勺茄子馅，按压紧实，右手拇指不动，食指转动，将包子包成提褶大包子。

第四步 蒸包子

蒸笼刷油，放上包好的包子，盖上锅盖饧面30分钟后开大火开锅后再蒸15分钟，焖3分钟即素茄子馅做法可出锅享用。

【制作关键】

1 包子面里面加生粉是为了让包子皮更加白亮，加小苏打是为了包子皮更加蓬松。

2 包子面团和成中度稍微硬点的面团，这样饧面时不易塌陷变形，蒸出来的包子形状挺拔好看。

茄子包子怎么调馅好吃

2、茄子，葱，青椒都洗净备用

茄子包子的做法 用料

茄子 一个、青椒 两个、面粉 两勺、油 三汤匙、

盐 一汤匙、鸡精 一汤匙、麻辣粉 一汤匙

→ 准备好食材：茄子，青椒，和面粉；

→ 给面粉里加入发酵粉，用温水和面，并把它揉成光滑的面团，醒半个小时；

→ 把茄子和青椒切丁，放入容器里，给里边加入油，盐，鸡精，麻辣粉，搅拌均匀备用；

→ 把醒好的面团揉成长条；

→ 用刀切成大小相等的荠子；

→ 把荠子揉圆，并且把它用手按扁；

→ 把压扁的荠子，擀成包子皮；

→ 包好的包子上锅蒸二十分钟，蒸好后停三分钟再掀开盖子，把蒸好的包子取出放入盘子里，即可食用。

小贴士 切辣椒时要戴一次性手套，别辣到手或是眼睛；

包子做好后停三分钟再掀开锅盖，取出包子；

醒好的面团新手用手按压面团，不回缩，或是面团出现裂纹，就证明面团发酵好了。

茄子肉馅包子的做法

用料：

茄子 一个、鲜猪肉 半斤、面粉 适量、发酵粉 适量、葱 一棵、姜 一块、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、十三香 适量、芝麻油 适量、食用油 少许、味精 适量

→ 先和面：发酵粉用温水化开；

→ 化开的发酵粉放入盆里，与面掺在一起，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面；

→ 用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放入温暖处等待发酵；

→ 备馅：肉剁肉泥葱切末姜切末；

→ 茄子洗干净去皮切碎；

→ 先把肉泥葱末姜末放在盆里，放盐生抽老抽耗油料酒十三香芝麻油味精，用筷子往一个方向搅拌上劲；

→ 四十分钟左右面发好了：面发两倍大，用手指按压一下面不回缩就是发好了；

→ 揉面排气，揉成光滑的面团；

→ 搓成长条；

→ 切成大小适中的剂子；

→ 把每个剂子压扁擀成包子皮；

→ 取一个包子皮放适量的馅；

→ 合捏在一起一个包子就包好了；

→ 同样的方法包好其它的包子；

→ 包好的包子二次发酵二十分钟左右就可以上锅蒸了（包子体积变大，拿起来感觉轻了就发好了）

→ 开锅后蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了；

先把肉馅调好放茄子以防茄子出水；上锅蒸时别忘了在屉上抹少许食用油或者放湿布以防包子粘锅。

茄子包包子的方法。【需要食材】：面粉，茄子，酵母水，胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油，青椒，韭菜。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两个茄子，清洗干净后把茄子的头部尾部切掉，再把茄子切段、再切片、切条，给它切成碎丁。全部切好的茄子丁，我们要给他装到盘子中，记住要分两个盘子装。然后往其中一个盘子里加一勺盐，抓拌均匀以后，杀一杀茄子中水分。

2、然后我们还要来准备两个青椒，把青椒对半切开后去籽，再把青椒也切成碎丁，放到盘子里备用。再来准备一小点的韭菜，清洗干净后切碎放盘中备用，再来准备一小把粉丝，提前用温水泡发开后备用。

泡发好的粉条，我们要给他控干水份，然后用剪刀剪碎，接着再往粉条中加入半勺老抽，一点点香油，用筷子搅拌均匀调味放一旁备用。等10分钟到了以后，我们要来看一看刚刚加食盐去腌制的茄子，这个时候茄子里面有很多水分，我们要用力给它挤干。

3、茄子挤开水分以后，要装到打盆中备用。然后加入刚刚切好的青椒末，韭菜末，还有泡发好的粉丝，分别加入一半就可以了。接着取出另一半没有腌制过的茄子，并按照同样的方式，把准备好的另一半食材，也全部加入到里面。

接着，我们要往两个碗中分别加入盐，胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油搅拌均匀后，放一旁备用。馅料准备好以后，接下来我们要和面，准备500克面粉装入大盆中，再来加入适量酵母水，搅拌混合成棉絮状以后，下手揉捏成面团，并醒发10分钟。

4、醒好以后的面团，我们要给他取出，再放到案板上撒上一些干面粉，给他继续揉捏，揉出里面的气体以后，把面团一分为二，再用手给它搓成长条，并分成一个个的小面剂子。接着我们要用擀面杖，把面剂子擀平以后，再把馅料包到里面，包成一个个的包子。

茄子包 子好吃的调馅方法：

茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜

步骤：

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀即可。

3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

茄子营养价3 先做包子馅，再和面，不饧面直接包包子，一次成型上蒸笼饧发，做出来的包子表皮光滑白亮，形状好看，更加蓬松值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

一是茄子切好后要加盐先腌制一下，把水分攥出来，这样调好的茄子馅不容易出水，更好包。

【茄子素馅包子】

所用食材，长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母

所用调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉

制作步骤：

1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

3、几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。

4、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。

5、加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀，加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。

6、再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。

建议把茄子裹上面粉，先微炸一下，然后剁碎，加上肉馅，葱姜6、包好后千万不能马上蒸，要二次醒发至少15分钟。上锅大火蒸，冒气后转中火15-20分钟。等调味料，然后包成包子，贼香

茄子馅怎么调好吃 四步教你调好馅

注意：蒸包子关火后不能马上掀锅，要焖三四分钟。

1、首先将茄子洗干净后调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)去皮,切片切条再切成丁,放到一个碗里,再加入适量盐搅拌均匀,腌制至茄子出水。

2、将猪肉打成肉末,再将葱花、姜切成丁放到另外的碗里做好准备。

3、把腌制出来的水分倒掉,再把茄子里的水榨干,之后将打好的肉末5、起锅倒油，下入一把葱花，炒出香味，再加一勺红油，炒出红油。,葱花和姜倒进茄子里,在倒入适量的盐、酱油、花生油全部合在一起搅拌均匀。这样，猪肉茄子馅就做好了。

4、做好的馅可以用来做饺子馅,也可以做包子馅,主要看个人的喜好。

茄子馅包子的家常做法

→ 再放茄子搅拌均匀即可，馅就调茄子 一个好了；

茄子馅包子的家常做法如下：

工具/材料：面粉、酵母、清水、圆茄子、盆子、食用油、五花肉、花椒、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、蒸锅、锅盖。

1、首先准备发面，500克面粉中加入5克酵母、克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。

2、把圆茄子清洗干净去掉外皮，切成方的小丁。切好的茄子丁放在一个盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀，杀出茄子中的水分，茄子杀水的时间在半小时左右。

3、茄子杀水期间我们准备调肉馅，五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水份，然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，搅拌均匀。再加入10克香油再次拌匀即可。

4、半小时后，用手把茄子中多余的水份挤出来，然后和调好的肉馅拌在一起。把发好的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成长条，再切成若干个大小相同的剂子，擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。

5、把醒发好的包子放入蒸锅中，冷水上锅，蒸汽上来以后开始2、撒少量盐腌制至少半小时。务必要少量零星的盐，盐多了，都进到茄子里，会齁的很，很难吃的。计时，大火蒸15分钟。

6、15分钟后不要着急打开锅盖，让包子在蒸锅中再焖2分钟。包子蒸好以后趁热吃，表皮暄软，咬一口会有一点汤汁流出来，特别香。