湘菜菜谱大全 湖南湘菜菜谱大全

红果干怎样吃

1、痹类灵酒

红果干、山楂干菜谱大全

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湘菜是很多人都十分喜欢食用的一道菜系，但是你知道对于湘菜其中美味的做法你知道是该怎么做的吗?以下是懂视小编为你整理的湘菜菜谱的制作，希望能帮到你。

菜系及功效：关节炎食谱 工艺：其他 口味：原本味

主料：桃仁8克,苍术8克,秦艽8克,威灵仙18克,红花10克,马钱子3克,桑寄生8克,桂枝8克,当归8克,生地黄16克,山楂(干)8克,参13克,白术10克,老鹳草13克,穿山龙13克

辅料：白酒500克,

2、番茄山粥

菜系及功效：高血压食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 夏季养生食谱 主食

主料：稻米100糖醋排骨克

3、冰糖山楂粥

菜系及功效：主食 消化不良食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

主料：粳米100克

辅料：山楂(干)30克,

4、荷叶郁金粥

辅料：山楂(干)30克,冰糖5克,

5、鱼楂茶

菜系及功效：清热解毒食谱 腹泻调理食谱

主料：鱼腥草20克,山楂(干)6克

辅料：蜂蜜5克,

湘菜一共有多少道菜啊？

主料：粳米100克,2.湘菜菜谱大全荷叶20克,郁金15克

湘菜，是以湖南湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。以制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多为特色。菜品色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。由江西科学技术出版社出版的《易学会的家常川湘菜1000例彩图版精装 家常川菜湘菜菜谱大全》，有湘菜做法几百种之多。

湘菜酒席一般都是1另外，想全面学做千层饼制作方法，不妨到食为先小吃学校，专业老师手把手实教学，教你做出称霸一区的千层饼，从面的配比；烙制的技巧；层次技巧；油酥制作；都会详细教学，有意学做北方千层饼的朋友欢迎到食为先实地考察了解2道菜，六硬六软。

5种湘菜食谱的家常做法大全 5种湘菜食谱的家常做法大全是什么

1、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒清酒豆乳浸时蔬、御膳扒全鸭、酱，炒出红油。放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

2、凤尾腰花。材料：猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，汤少许。做法：将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀；先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形；冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用；烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下；随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。

3、小炒茄子。材料：适量的茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片。做法：将茄子切薄片放在水里略微浸泡；剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁；锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒；下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒；盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

4、湖南蛋。材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把。做法：豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；降温后的白水蛋剥壳、切片；锅热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香潮味、鲍汁扣鱼肚、；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加大学韭菜谱一般用些什么菜，大学一般人没有太大的韭菜都是说学生吃的。因为他们都喝酒的少，都是一些青菜档口少许盐，翻炒均匀即可。

5、剁椒鱼头五。材料：胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。做法：洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；再淋上少许香油撒上葱花即可。

2022长沙年夜饭预订攻略长沙年夜饭菜谱

1、首先要先准备好面粉，放在一个碗里，然后加开水，进行和面。我好的面团呢，再盖上湿布，让它醒十分钟，面皮是非常关键的，一个东西，所以如何制造好它们是影响口感的一个因素，所以说，必须要用开水和面，如果用冷水的话，饼冷了之后就可能会影响口感。

2022年春节快到了，长沙的大年夜饭预订火爆，那么2022年长沙的年夜饭预订有哪些好去处呢？长沙年夜饭有哪些值得品尝的菜谱？让我们来看看。 : 长沙年夜饭预订攻略

①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

1.火宫 400多年烹饪历史传承，传统湘菜市场小吃创意盛宴榜单，1088元/席的优惠价。详情请咨询店家或拨打预订热线。

订购热线：0731-85148232 85814228 2.豫东大厦

2022年夜饭提前预定，玉楼洞各门店精选多套年夜饭套餐。以风的传统内核和湖南的经典美食，为您和您的家人带来一份特别的“年夜饭”。 可以电话咨询。

豫东祥符路旗舰店 咨询热线：0731-85059588

长沙市雨花区湘府中路110号 豫东北正街店

咨询热线：0731-82777988 长沙开福区北正街(中山亭西北角)

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长沙市雨花区曙光中路288号(左家塘东南角) 豫东黄土岭店

咨询热线：0731-88921788 长沙雨花区黄土岭122号(国天花园酒店)

豫东火车站店 咨询热线：0731-85500188

长沙芙蓉区远大路1号(友谊阿波罗对面) 3.富山苑

2022福善园团圆饭正在火热预订中。预订电话号码如下 鑫凯商行

地址：长沙市天心区书院南路与竹塘西路交汇处 咨询热线：0731-88636777

步行街 地址：长沙市天心区大古道巷与黄兴路交叉口

咨询热线：0731-89686777 南湖路店

地址：长沙市天心区南湖路(原交警大队正对面) 咨询热线：0731-8979673.将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。77

南站 地址：长沙市雨花区机电市场E座101室

咨询热线：0731-82238777 汇金路店

地址：雨花区汇金路与环保路交叉口 咨询热线：0731-85316777

清鲍鱼鸡汤 地址：侯家塘北第十五中学旁

预订热线：0731-8806 6777 4.冰火楼

1998年创办的冰火楼，是很多外地游客对“湘菜”的最初印象。24年来不断传承创新，坚持匠心打造健康湘菜，是家人朋友聚餐的之一。 长沙年夜饭菜谱大全

团年弯头 年肘子在湖南很多地方都是必点的菜。这道菜的特点是先卤制，再煨，再蒸。先将大肘子用盐水泡几个小时，然后蒸至酥烂。湘菜讲究麻辣，火红的色泽，鲜美的辣味，寓意着明年发财，团团圆圆，寓意着“团团圆圆又一年，辞旧迎新”。

巴国饭 “八宝饭”里用了红枣、莲子、桂圆、青豆、橘糕、红瓜、冬瓜糖、葡萄干等八种水果。碗涂上猪油晾干，再将糯米放入碗中压实。入锅蒸熟后，可以倒过来吃。大鱼大肉之后，可以吃一顿香甜软糯的八宝饭，有圆甜的象征。是过年餐桌上最常见的一道菜。

红烧芋头肉 红烧肉也是湘菜的正宗主菜之一。无论是家人团聚，还是年夜饭，湖南人都要在餐桌上摆上一份‘芋头蒸红烧肉’。芋头去皮，切块，油炸，五花肉煮熟，均匀抹上酱油，入油锅炸熟，切块，与芋头交替排列在大碗中，蒸熟后扣在盘子上。铁红色，肉中有芋头味，芋头中有肉味，相得益彰，风味独特。

萝卜干炒腊肉 在湖南人的字典里，没有腊肉能活很久。除了腊肉、腊鱼、腊鸭、腊猪耳，这道腊肉炒萝卜干是过年必吃的特色菜之一。将熏肉放入锅中蒸软并切片，将浸泡过的干萝卜切成片，将油放入锅中，加入葱和姜使其变香，倒入熏肉片，油炸油，倒入切碎的干萝卜

最重要的菜是全家福。从名字就可以知道，这道菜的食材种类很多，有丸子、蛋卷、蛋饺、冬笋片、肉片、香菇等。最主要的是海参和鱿鱼，几乎涵盖了长沙人习惯吃的所有食材。它们五颜六色，热气腾腾。这道菜一上桌，人们就会感受到其乐融融的家庭氛围，热闹而丰富。

湘菜菜谱、做法详细

二是物美价廉。价格自不用说，当前一个水煮鸡蛋都要1.5元的物价，千层饼一小袋足够成年人吃饱的分量，紧紧卡在了2元到3元的门槛，实在亲民。

酸辣鸡丁

鸿运乳猪烤全体、葱姜炒膏蟹、

鸡腿肉克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。

1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。

2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。

营养、食疗、做法、

猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,菜系及功效：高血压食谱 高脂血症食谱 活血化瘀食谱生粉和香油各适量。

②将酱油、糖、醋和

绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。

③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

学做美食的软件有哪些可以吗

2、各种食材的处理方式；

学做美食的软件如下：

工艺：煮 口味：酸甜味

1、豆果美食：豆果美食App应用于手机平台的一个发现美食、学做美食和全国众多美食达人一起分享菜谱；

2、好豆菜谱：好豆菜谱是美食大5、土豆美食：土豆美食app是一款专为培养厨艺而推出的美食菜谱软件和汇集各个口味的菜系美食菜谱。全和提供家常菜、川菜、湘菜、粤菜、特色菜、私房菜和创意菜的做法；

3、美食天下：美食天下是一款非常实用的菜谱软件和有详细的美食制作步骤；

4、掌厨：掌厨app为喜欢做菜或者是像做菜的朋友提供一个品类丰富和讲解详细的视频教学；

湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些

2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。

湘菜菜谱的制作：老长沙肉炒肉主料：瘦肉克，去皮肥肉50克。

配料：一品豆豉5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。

调料：老坛酱油5克，海黄汁5克，蚝油5克，鸡精5克。

2.将去皮肥肉煎香。

湘菜菜谱的制作：小炒凤凰辣味香干主料：腊肉香干200克。

配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。

调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。

1.将腊肉香干切成2cm厚的片。

2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。

3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。

4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。

湘菜菜谱的制作：肉汤油豆腐主料：特制油豆腐克。

配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。

辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。

1.将油豆腐清洗干净备用。

3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。

湘菜菜谱的制作：藕丝炒脆骨主料：脆骨100克、莲藕300克。

配料：青椒100克、红椒10克。

辅料：菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。

1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。

2.将莲藕灼水，锅中放入制作：菜籽油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。

3.放入青红椒点缀，装盘即可。辅料：番茄100克,山楂(干)10克,山(干)20克,

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大学酒菜谱一般用些什么菜？

工艺：煮 口味：酸甜味

一品鲍汁炒饭、江南如意湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。八彩碟、

1.将瘦肉加调料腌制1小时，入味。清蒸老虎斑、迷迭香嫩烤羊架、

金银蒜蒸扇贝皇、藏红汁嫩煎大龙虾、

时令水果拼盘、双映成趣、

蚝皇汁烧关西参、甜甜蜜蜜、

珠海哪里可以学习湘菜？有没有培训班？

珠海湘菜培训班

珠海湘菜培训班授课地址：珠海市香洲区城轨明珠站A出囗三楼

湘菜，又叫湖南菜，是历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜项目培训内容

学好真技术 何愁没生意

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

3、不同品种菜式搭配；

4、湘菜菜谱大全，多款正宗特色湘菜的做法教程；

5、基本刀工练习；（刀功、抛锅等）

6、基本技巧：煨，炒，焖等各种技巧学习；

7、各种配料的认识与搭配运用；

8、原料采购、存放、保鲜技术；

9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。湘菜项目培训时间

食为先采用传统湘菜的做法，手把手指导多达多款不同品种的经典湘菜菜式，刀工工艺：煮 口味：原本味，各类工艺等一系列技术进行一一教学。

湘菜项目培训方式

学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，学员，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,学员学会为止。（本项目正常的学习时间一般为10-15天左右，视个人学习能力而定）

近年来爱上吃千层饼的系统学习 专业指导。按照湘菜厨师的标准传授正宗的炒制方法，老师手把手实教学，学员亲自动手作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。人越来越多！究其原因:

一是方便携带易于搭配，一小袋配上一杯豆浆单手拿着也可，两只手弄也行，适应于各种上班前复杂情况；

那么，如何制作美味的千层饼，去哪里可以学正宗的千层饼技术呢？哪里可以学做北方千层饼制作流程？

也许很多人都觉得千层饼看起来挺复杂的，那它的做法也复杂吗？其实并不是的，只要掌握它的方法就可以简单轻松的做出千层的效果。

2、然后呢，准备好葱花和油酥，油酥的做法就是放两勺面粉在碗里，然后加入已经好了的花生油点点盐快速的搅拌，就做好油酥。

3、我们把型号的面团呢，取一小团面团，然后呢，把它擀成了一片片的薄片，然后呢，再刷上一层，刚刚做好的油酥，再撒上一些葱花，然后把已经说好了油酥的面皮对折用到切成条状，然后再刷上一层油酥，就把它卷起来，继续按扁，然后就再把它用擀面杖擀薄就可以了。