自制豆豉的做法大全 自制豆豉的做法大全家常

源源给大家谈谈自制豆豉的做法大全，以及自制豆豉的做法大全家常应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

自制豆豉的做法大全 自制豆豉的做法大全家常

1、新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许用火烧；烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分。

2、准备好葱、姜、花椒、香叶。

3、将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右。

4、捞出煮好的猪肉切片。

5、准备豆豉锅中放入适量的油（五花肉在炒的过程中会出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入适量盐。

6、加入豆豉、姜，豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬。

7、出锅前加入蒜瓣、青椒即可。

8、1、筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆，淘洗干净，按水豆比例2:1加水浸泡一个晚上，泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜。

9、黄农家常常用食用油炒香，添加青椒末，作为下饭小菜。

10、豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。

11、2、用常压锅蒸煮2小时，停火后闷豆2小时，这样煮出来的豆粒熟而不烂，内无生心。

12、开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分。

13、蒸煮豆用水量刚没过豆即可，煮豆的水不要倒掉，应加盐保存在冰箱里备用。

14、3、将稻草铺在盆底（若没有稻草可替换成竹制容器），然后将漏掉水分的豆子铺在稻草上面（不可以铺太厚），再铺上一层薄薄的稻草等其发酵即可。

15、大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。

16、发酵好的豆子上面是一层白色，用筷子翻动，会感觉豆子之间有粘粘的液体。

17、4、取出发酵好的豆子，放入适当的辣椒，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀，然后把配制好的豆料装入罐中，放入少许白酒，在表面洒盐巴。

18、每罐必须装满，压紧罐口部位，不可以让罐子进水。

19、5、将封好的豆罐放在室外或房顶，让其日晒夜露，利用昼夜温的变化，使生化反映加快。

20、经一周的晒露，豆色棕褐而有光泽，豆豉味鲜咸，豉香浓而鲜美可口。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。