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米饭蛋白质含量(米饭蛋白质含量高吗)
米饭蛋白质含量(米饭蛋白质含量高吗)
1、米饭(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克1、豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克;黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。
2、2、山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克;冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。
3、3、动物内类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
4、4、肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。
5、5、家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
6、6、水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。
7、7、蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克，鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中良的蛋白质之一在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不。
8、判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越，其营养价值就越高。
9、整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
10、(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
11、利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
12、常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
13、动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
14、(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
15、种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。
16、种类齐全，便比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。
17、种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米中的平米胶蛋白。
18、将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。
19、多吃蛋白质也不好，会增加肾负担，增加额外的热能消耗，不经济。
20、所以，要合理食用蛋白质蛋白质是构体结构的主要成分，其含量仅次于水， 约占人体重的五分之一。
21、肌肉、神经组织中蛋白质成分多，其他器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。
22、食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
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