炖鸡的做法大全 海鲜炖鸡的做法大全

发菜炖鸡汤的做法大全

材料准备好，三黄鸡洗净斩小块

发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的"三宝"之一。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖其土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。

炖鸡的做法大全 海鲜炖鸡的做法大全

发菜含有人体所必须的七种氨基酸和锰、铁、钙、铜等十几种微量元素，蛋白质含量高于，比鸡蛋高出32％，为枸杞的四倍，可与凤尾茹媲美，故有补身益气，治疗高血压病，降低胆固醇和血脂含量等特殊功效，并因此而驰名国内外。

发菜炖鸡汤的做法

2、把焯好的鸡肉，用流动水洗去血沫，放入炖盅，加入米酒，姜片，红枣，玉竹，盖上盖子，通电。

3、炖至一个钟，放入洗净泡好的发菜，在炖上40分钟可出锅。

4、一定要挑选三黄鸡这种鲜嫩的鸡，千万别买到老母鸡哦，炖2个小时都咬不动的加入适当的盐调味。

铁锅炖小鸡的做法大全

4. 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。

材料：

榴莲壳炖鸡

鸡半只（或一只），干辣椒三四个，香叶三片，八角三个，草果三个，桂皮，洋葱半个，葱姜蒜，花椒，料酒，糖，盐，生抽，老抽各适量，配菜（土豆，干菜等随意），辣椒油（老干妈），鸡精，耗油，十三香，面粉200克左右。

步骤：

1、面粉里加一点盐拌匀，用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。

2、鸡子洗净剁成大一点的块儿，再次用凉水冲洗几遍去掉血水，然后凉水下锅开火绰一下水。

3、利用这个时间，准备一下其他配料。葱姜切大块，蒜剥皮，洋葱切大块。锅烧热倒油，放入蒜瓣煸香捞出。

4、锅中再倒入一些油，倒入准备好的葱姜片和各种香料（干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，草果）炒出香味，然后倒入鸡子翻炒片刻，加入一些白糖和料酒生抽，老抽，耗油继续翻炒，肉变得紧实一些时，加入开水没过鸡块，大火烧开转中小火，焖二十分钟左右。

5、这个时候面团已经醒发好了，拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子，用手搓圆，然后放入水中泡几分钟。

6、这时鸡子焖的也不多了（如果汤汁太少可以加一些开水），加入一些盐和喜欢的配菜。然后把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在锅里面，盖上盖子继续焖几分钟。

7.焖得汤汁很少很浓稠了时，加入辣椒和炒好的蒜瓣（怕辣的可以不用2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。再放辣椒，因为之前放了干辣椒了），加入辣椒油和鸡精十三香调味出锅。汤红色亮，香味浓郁的铁锅炖鸡就做好了，饼借菜味，菜借饼香，汤汁浓郁，唇齿留香啊！

材料多少根据情况随意搭配，不是一成不变的，小面团用水泡一会，吃的时候会更柔软有韧劲。等鸡子焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（可以是粗粮也可以是细粮），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁尽情享用，香味独特，口感绝佳。

清炖鸡的做法

辅3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。料

导语：大家都知道鸡肉不仅肉质鲜美多汁，同时它的功效也是很多的，接下来我特荐它的做法大全给你参考下吧。

阿胶枣乌鸡汤

清炖鸡的做法大全

竹荪乌鸡汤

原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。

准备工作：

1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。

2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

补充说明：

1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。

3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或参等食材。

茶树菇玉米土鸡汤

材料：光土鸡半只，鲜茶树菇100g，嫩玉米棒半根，红枣6颗，生姜1小块，盐少许。

准备：鸡斩成小块入滚水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶树菇和红枣洗净。

做法步骤：

1、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中，加入足量的清水没过鸡肉大火烧开。

作要点：

1、鸡肉不要炖的时间太久，炖到宝宝喜欢的软烂程度就可以了。

2、给宝宝喝的汤一定要清淡少盐。

功效：茶树菇玉米土鸡汤所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，经常食用能增强宝宝预防疾病的能力。

火腿煨鸡汤

原料：光鸡1只，云南宣威火腿适量。

辅料：葱段、姜片、料酒、水发香菇各适量。

做法步骤：

1、光鸡洗剥干净，入清水中汆烫片刻，去除血沫等污物，洗净，放入砂锅中。

2、火腿切成厚片放在砂锅里，加葱段、姜片、料酒、水发香菇及适量清水。

3、大火滚开后转小火炖制2小时即可。

萝卜炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

1、鸡肉洗净，放入米酒，姜片2块，加入冷水，开火煮至沸腾，焯出血水。

萝卜炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯 萝卜炖鸡的做法步骤

1萝卜去皮，洗净。

2鸡肉洗净，切块。

3洗净的萝卜切块。

4取高压锅，放入鸡肉，炖。

5加上萝卜块。

6继续炖煮。

7加上盐有酱油。

炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

食材明细

老母鸡一只

葱适量

姜适量

枸杞适量

料酒一勺

大料一个

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

清炖老母鸡的做法步骤

2开膛破肚，去除内，斩成小块。

3烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的东西去掉，沥干水。

4鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。放点盐，再炖一会就好，盐要放，否则能使肉变硬。

6我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸著南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟

肚条炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

用料

主料大枣适量

鸡肉

沙参

参

酸萝卜

姜肚条炖鸡的做法

1.鸡肉切块,肚子切条,然后下水汆一下

2.酸萝卜切成块

3.然后放入锅里,再加参,当归,沙参,枸杞,水,姜褒好加味精就可以吃了

松蘑炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

松蘑炖鸡的做法

2.

调料葱姜、八角香叶、桂皮、干辣椒等调料

6.3.

鸡块冷水下锅，锅中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火烧沸后煮三两分钟并撇净浮沫。

4.

焯水的鸡块捞出。

5.

炒锅内倒入适量食用油，放入鸡块煸炒。

煸炒至鸡肉有微微黄嘎，放入葱姜八角桂皮等调料煸香。

7.

加入料酒和老抽

8.

翻炒至鸡块上色

9.

依入砂锅中，加入足量水。

10.

加入泡发好的松蘑

11.

盖上盖子大火烧沸，转中小火烧制。

12.

中小火烧20分钟左右，加入食盐

13.

加入红薯粉丝

14.

炖至鸡肉软烂粉条透明爽滑即可。

花菇炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料

三黄鸡500克

花菇150克

生抽

1茶匙

老抽

2/1茶匙

料酒

1茶匙

香菇酱

1茶匙

盐少许

姜5克

蒜5克

植物油

花菇炖鸡的做法

2.

花菇用温水泡软，随后对切，小的就不用切了，姜蒜切片

3.

锅里热油，爆香姜蒜，随后放入鸡肉

4.

大火翻炒至鸡肉变色，调入生抽、老抽、料酒、香菇酱，炒至上色

5.

放入香菇同炒，兑入清水，没过鸡肉即可，大火煮开，小火焖煮20分钟

开大火，不断翻炒收汁，待汁收的浓稠时，调入少量盐即可

烹饪技巧

砂锅炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

砂锅炖鸡的家常做法

材料

小土鸡 1只,黄耆 少许,红枣 6颗,枸杞 适量

1、小土鸡洗净入陶锅

2、放入黄耆

3、加入水至盖住全鸡

4、炖煮至水沸腾

5、放入红枣及枸杞续煮60分钟

6、使用筷子可轻松将鸡肉完全剥离,即可

笋干炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

笋干鸡汤的做法

将草鸡切块，并清洗干净

2.

我买的比较嫩的笋乾，笋干用盐腌制过，所以一定要浸泡，直到净泡的水不咸为止

3.

将准备的玉米切好

4.

切几片姜、两颗葱喜好做准备

5.

将笋干切开，再清洗清洗

放油、姜葱热锅后放入鸡肉翻炒，加入料酒，翻炒至鸡肉发白即可

7.

我是将鸡肉放至电饭锅中煮，这样鸡肉会更嫩

8.

因为笋和玉米比较嫩，因此要晚点放入，再放入适当盐，如果不能确定笋干是否已经不咸了，可以晚一些放盐，唱过汤味后再放

淮山炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

山炖鸡的做法

1.柴鸡收拾干净，剁成块，冷水下锅煮，加一瓣大料、几大片生姜和少量料酒

3.锅中烧油，炒香葱姜蒜，再将鸡块和煮鸡块的清汤倒入锅中

4.加一点酱油，加盐、糖、鸡精、胡椒粉

5.把山下锅炖

6.炖至山完全熟透即可盛出装盘

蛏干炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料

蛏干80g

鸡肉500g

调料

食盐适量

蛏干炖鸡的做法

1.蛏干准备一些

2.泡水备用

3.鸡肉焯好水

4.生姜切片

5.鸡肉炒香后放入生姜一起炒

6.加入泡好的蛏干

7.炒到入味

8.加入适量的清水

9.炖半个小时左右

10.加点盐调味就可以出锅了

11.汤真的很鲜美哦

香茹炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视讯

步骤

1.整鸡剁成块，放入热水中抄一下，捞出，控除多余水分

2.香菇提前泡发，剪成小朵

3.热锅中倒入油，油热后放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜爆香。放入鸡块，略微煸炒

4.倒入料酒，酱油，白糖，继续煸炒，至鸡块均匀上色。倒入开水，没过鸡块

5.放入香菇。水开后，放入盐，少许老抽，转中小火，盖锅盖，炖20分钟

6.等汤汁都吸收后，出锅即可，香味扑鼻呀。

白果炖鸡的做法大全

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

白果炖鸡的做法：

主料：鸡500克、八角3克、白果20克、香菇50克、土豆50克、宽粉30克、葱10克、姜5克、香菜10克、花椒3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐2匙、料酒2匙、味精0.2匙。

步骤：

1、新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份。

2、锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂。

3、焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份。

5、白果用2、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇，再继续小火煲20分钟后加盐调味即可。钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用。

6、葱花和香菜切好。2. 土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕 。

7、锅中倒入适量清水放入鸡块、调味盒同时放入调味料蚝油、一品鲜酱油、料酒、糖大火炖起来。

8、鸡块炖至五成熟放入白果一起煮。

10、放入香菇和粉皮中火炖五分钟。

11、炖制汤汁不多时放入盐和味精调味均匀撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。

12、鲜美可口的白果炖鸡装入盘中搭配鸡蛋、玉米时蔬粥、猪皮冻就是完美的营养搭配。

猪蹄炖鸡的做法大全窍门

希望对你有用

猪脚炖鸡的制作方法如下：主料：土鸡做法1只、猪蹄1只辅料：黄酒50ml、生抽适量、姜适量步骤：1、准备原材料：土鸡处理干净，猪蹄先焯水。2、煲内先放入适量姜片，防止猪蹄粘底。3、先把猪蹄放在姜片的上面。4、再把土鸡放在猪蹄上面。5、锅内放入冷水，约至鸡身的三分之二处。6、然后倒入50ml的黄酒。7、再倒入适量的生抽，提鲜。8、大火烧开转小火，炖约三小时左右即可。9、炖好的猪2. 鸡洗净斩件，汆水捞起。蹄鸡。

鸡汤怎么做才好喝 鸡汤的做法大全

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。放盐。

鸡肉的味道十分美味，鸡肉的吃法有很多，最有营养的吃法当然就是炖鸡汤喝了，鸡汤味道十分鲜美，是必备养生汤之一，可以给我们的身体需要补充大量能量。

3、冲冷水定型

鸡汤怎么做才好喝

1、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

2、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次清洁的过程。

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的指甲。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，鸡的。这个部分可以多切除一些。熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。

4、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、火候要适当

鸡汤的做法大全

香菇鸡汤

材料：料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。

做法：

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、再放精盐和味精来调味。

4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

小诀窍：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

鲜茶树菇鸡汤

材料：鸡腿 2 只，土豆 1 个， 小胡萝卜1 条，茶树菇 8 朵。

调料：盐少许、胡椒粉少许。

做法：

1. 鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用 。

3. 取一汤锅，放入2000 ML 清水煮开 。

4. 再放入其它材料，除了茶树菇 。

5. 大火煮 20 分钟，转小火 35 分钟 。

6. 加入茶树菇，和调料再煮 5 分钟即可 。

金针木耳煲鸡汤

材料：一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。

做法：

1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。

2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水;木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。

3. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半;葱洗净切成粒。

小诀窍功效：补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。

青木瓜煲鸡汤

材料：青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。

做法：

1. 青木瓜洗净去皮，切半去籽，切成块状。

3. 煮沸清水，放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

功效：平肝和胃，丰胸通乳，润滑肌肤，增强体质。

山笋野菌土鸡汤

材料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

做法：

1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;

6、开盖，将山笋、2.煮至鸡肉较为软烂时捞出，山去皮切成块野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

材料：榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

做法：

1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

鸡肉什么时候吃好

需要补充身体能量的时候吃。鸡肉营养丰富，水分充足，经常吃鸡肉能够为身体提供源源不断的热量。并且鸡肉的脂肪含量比较低，并且都是不饱和脂肪酸，三餐都可以食用的。

鸡汤什么时候喝好

建议在中午或者晚上饭前喝鸡汤，这个时候鸡汤搭配米饭一起进食，饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量，还可以促进食欲，提高饱腹感。

鸡肉做汤怎么做好吃法

制法：

香菇泡水备用，锅中加水倒入切好的鸡块，大火煮开，转小火炖。锅中倒油，放入香菇翻炒，盛出后倒入装鸡块的锅中。炖一小时后起锅，撒上葱花，盛出装碗，美味鸡汤就完成啦。

枸杞炖鸡汤的做法

【玉米蛋花汤】

原料：鸡蛋1个或2个，玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。

【蛤蜊蛋汤】

原料：鸡蛋2个，蛤蜊克，水发笋片25克，料酒、盐、味精各适量。

1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内洗净，锅中水澄清，滗出待用。

2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。

【萝卜丝蛋花汤】

主料：鸡蛋100g，白萝卜200g调料：香油10g，盐3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大葱5g，淀粉5g

做法：

2、蒜头拍碎切成蓉；

3、炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液；

4、调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。

材料：鸡一只（是土鸡）、花菇十朵。

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净；

2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

4、放入姜片和葱段；

5、倒入少许料酒；

6、倒入泡花菇的水（注意下面会有的沉淀，不要一起倒进当归去哈）；

7、放入泡发好的花菇；

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小窍门：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以调味只需要加盐就可以了。

“1.香菇泡水备用，锅中加水倒入切好的鸡块，大火煮开，转小火炖。2.锅中倒油，放入香菇翻炒，盛出后倒入装鸡块的锅中。3.炖一小时后起锅，撒上葱花，盛出装碗，美味鸡汤就完成啦。

把鸡肉焯水如果肌肉胖的话就不用放油放入开水直接炖放入佐料这样做成的汤喝如果肌肉受没有油可以炸锅然后再放入鸡块煸炒放入佐料。放入开水炖。

燕窝煲鸡做法大全 燕窝炖鸡的做法

主要食材：鸡肉、泡发好的松蘑、红薯粉条

1、（1）鸡腿和洞燕。（2)将洞燕用清水浸泡3小时，将鸡腿放入煮锅中，盖锅盖，大火煮滚。(3)焯烫一会，再次洗净，重新放入煮锅中，一次性加足清水。(4)放入泡发好的洞燕，盖锅盖，大火煮滚，揭盖，关火。(5)整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火煲2小时左右。

·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。

2、（1)鸡1只、燕窝50克、枸杞适量、红枣10粒、盐5克、冰糖2克、水、鸡汤适量。(2)燕窝泡发约4~6小时。(3)挑去杂质和燕毛，洗净待用，鸡洗净斩件。(4)氽水至断生，蒸锅注水，将所有材料放1买来的老母鸡先处理一下;入炖钟中炖煮约2小时即可。

3、（1）泡发好的白燕窝50克、花旗参5克、鸡腿肉、盐5克、白糖2克，鸡汤300克。（2）鸡腿肉和发好的燕窝放在炖盅内，加上鸡汤调味料，隔水炖。（3）水滚算起30分钟即可。

夏天鸡汤的做法大全集

乌鸡2017-02-08汤的做法

如果夏天煲鸡汤放些

步真的很重要，选鸡肉要选童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。

红萝拨、米落去煲，不哪么澡热，冬天就放些北氏、怀山、池实可以行气，补身，美容。

【椰子煲鸡汤】

用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。

做法：

1.椰子肉洗干净后切成小块。

2.鸡(杀)好去了内洗干交，斩大件，沥干水。

3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。

4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。

功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

材料：玉米两根，胡萝卜两根，老母鸡一只

做法：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的，老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，放盐就好了。

这个汤颜人，一点都没有鸡汤油腻的感觉，夏天可以喝。

参茸炖鸡肉

用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。

制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。

淮杞炖羊肉

用料：净羊肉600克，淮山50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。

制作：把淮山用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥

夏天煲汤确实是不错的，不仅仅可以健脾开胃，还可以帮助食物消化，与此同时，夏天可以多喝一些鸡汤，鸭汤，这些脂肪比较低，而且热量也比较低，很适合补充元气，还可以强身健体。

希望采纳，谢谢

老母鸡洗净斩件,山去皮后切成厚块,姜切片,葱切花

将切好的老母鸡、山、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火

待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

炖整鸡做法大全

做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好，放点香菜配色光鸡一只，洗净清去内，先飞一下水（在煮滚的水里快速的焯一下），然后锅里放准备炖汤的水，滚起时，淮山，茨实，元肉，红枣等（视自己的需要配也可）和飞水后的光鸡一同放入煮滚，如不是煲而是炖的话，就转到炖盅，隔水炖2小时即可。

楼上的都很好，但是盐一定要出锅的时候再当，提前放了，肉质会变老

材料

土鸡1只，糯米60g，莲子5g，蒜头2瓣，参12g，红枣19g，杞子12g，虫草花8g。

1、土鸡清理干净。

2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内，用针线把头尾开口处缝合起来。

3、把鸡放入大小适中的炖盅里，加入所有材。

4、注入可盖过鸡的沸水，隔水炖3-4小时。

5、加入花菇炖鸡汤少许盐调味即可。

炖鸡方法 1.用凉水把鸡块洗干净2.凉水加姜片料酒下锅水开后把鸡块用温水洗一下3.锅内加油大火炒鸡块4.听到锅内有响声鸡块发出的声乒乓把鸡块捞出5.锅内加油放大料姜片葱段加鸡块黄酱料酒加开水顿6.开锅后中火20分钟其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美,历来作为滋补食品。

炖，在北方是指食材直接放入沙锅，加水小火慢慢咕嘟。而在南方，尤其是广东是指隔水蒸的意思。北方的炖汤在广东一般叫做煲，所谓老火靓汤就是这样煲出来的，而广东的炖在北方又叫做蒸，今天小编介绍的菜是客家名菜——清炖鸡，就是北方理解的标准的清蒸鸡。清炖全鸡属于客家菜谱，主要原料是鸡；工艺是清蒸，制作简单。

清炖全鸡的原料：土鸡

清炖全鸡的配料：红枣、枸杞

清炖全鸡的调料：盐

清炖全鸡的做法：

1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

温馨提示：

1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

吃出健康：

1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。

-2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

美食：

鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。