荠荠菜的作用与功效_荠荠菜的作用与功效百度百科

荠菜作用

3、增强免疫力

荠菜作用

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荠菜作用，荠菜是生活中很常见的一种野菜，荠菜是非常好的食材，其营养元素丰富，食用价值较高，吃荠菜对身体健康有好处，有不少人喜欢吃荠菜，下面来看看荠菜作用。

荠菜作用1

清热利尿

荠菜是一种性凉的野菜，体质燥热的人群食用有很好的清热作用，同时荠菜中矿物质含量很高，食用可以促进体内水分的排出，在医学上也有用荠菜熬水治疗热性传 染病引起的尿潴留，能很好的利尿消肿。

降血压

荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素等，这些成分都具有很好的降血压的作用，而且医学临床上荠菜还被用来制作血压的主要原料，可见食用荠菜也有一定的降血压的作用。

荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵一方。在中里，荠菜的用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。凉血止血

性凉的荠菜有凉血的作用，对于血液燥热出现的一些症状有很好的缓解作用，同时荠菜中含有的荠菜酸，是一种具有止血、促进凝血的有机酸，对于外伤出血，可以缩短凝血时间，促进伤口的好转。

护眼明目

荠菜也有很好的护眼明目的作用，因为荠菜中含有维生素A和胡萝卜素两种有效成分，其中丰富的胡萝卜素可以避免夜盲症，缓解眼睛疲劳，并且还会在体内转化成两分子的维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，增强视力功能。

荠菜是一种性凉的食物，食用可以增加肠道的寒凉之气和滋润度，可以帮助粪便的排出，除此之外荠菜中还含有丰富的纤维素等成分，可以促进肠道蠕动，增加肠道动力，食用有很好的润肠通便的作用。

荠菜的

1、荠菜中含有大量的草酸和鞣酸，不可过量食用，如大量食用会对健康不利，还影响钙等营养的吸收。

2、荠菜会加重植物性光过敏的`情况，因此，本身有光过敏的人群，不建议食用荠菜。

3、荠菜含有丰富的草酸成分，如果不焯水食用，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现，吃多对肠胃健康不利，容易消化不利或腹胀等。

荠菜不适宜人群

1、荠菜性凉， 增强免疫力具有润肠通便的作用，对于体寒、腹泻的人不宜吃。

2、另外荠菜中含有光敏物质，一般光过敏或者是本身正在过敏的人群不能食用荠菜，会诱导光过敏或者是加重过敏情况。

荠菜作用2

功效与作用

1、防癌抗癌

现在是一个癌症高发的年代，而且癌症这种恶性疾病发生以后，很难用物根除，很多人都会因此失去生命，而平时多吃一些荠菜就能有效预防癌症的发生，因为竞赛中含有的维生素c可以抑制人体内致癌物质亚胺的生成，从而也就降低了癌症的发病率。

2、通便减肥

平时人们多吃一些荠菜，还能通便减肥，因为荠菜是一种野生菜品，它含有大量的粗纤维，这种物质可以促进人体肠道蠕动，加快人体代谢，而且它还能抑制人体对脂肪的吸收，减少脂肪在人体内的堆积，能在润肠通便的同时起到一定的减肥作用。

3、预防夜盲症

平时多吃荠菜还能有效预防夜盲症，因为荠菜中含有的维生素a和胡萝卜素，都能直接作用于人类的眼睛，他们既能降低夜盲症的发病率，还能预防干眼病和视网膜变性等常见眼病的发生。

食用

荠菜虽然营养丰富，对人类身体也有多种好处，但是在使用时它也有一些存在，特别是那些腹泻便溏以及体质虚寒的人都不能吃荠菜，不然会让身体的不良症状加重，对身体健康不利，除此以外，处于怀孕期的女性也不能吃荠菜，不然对腹中胎儿发育不利，而且容易诱发胎儿畸形。

荠菜作用3

一、吃荠菜的有哪些

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第五、建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

二、荠菜的营养价值：

1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

4、消炎抗荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

6、促进粪便荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

三、吃荠菜的好处

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

野生荠菜吃了有什么作用？

性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”

野生荠菜作用：

1、中医认为，荠菜味甘、性平微凉，归肝、肾、脾经，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

2、荠菜富含蛋白质、钙、维生素C，其中钙的含量超过豆腐，胡萝卜素的含量与胡萝卜相仿。常吃荠菜有助于增强免疫功能，预防疾病。

3、《名医别录》中提到荠菜可以主利肝气、和中。吃一点荠菜可以去去肝火、明目。

4、荠菜健脾利水、清热明目，十分适合春天湿浊蕴而化热，肝胆湿热的孩子服用，对于口干口苦，眼睛干涩，腹胀厌食的孩子有一定帮助。

扩展资料：

荠菜的注意事项：

1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量。荠菜根部的用价值，制作食疗方时，不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间2、荠菜中含有人体所需的10余种氨基酸，还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等等。过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不能食用荠菜。

参考资料来源：

临床运用

1、预防麻疹

芨芨菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100ml。医学验证：预防服150人，发病7人；对照组130人，发病56人。

取芨芨菜（连根）4两至1斤洗净煮汤（不加油盐），顿服或3次分服，连服1-3月。观察9例，服后乳糜尿最快的3-4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈，经9-30个月的观察，未见再发。

4、治眼生翳膜

芨芨菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。

5、治痢疾

方一芨芨菜100克。水煎服。方二芨芨菜叶烧存性蜜汤调（服）。

6、治阳症水肿

芨芨菜根50克，车前草50克。水煎服。 治崩漏及月经过多芨芨菜50克，龙芽草50克。水煎服。

扩展资料：

化学成分

芨芨菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。

无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、，皂甙。

黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

参考资料

荠菜的功效

1、预防癌症

荠菜是人们餐桌上比较常见的一种蔬菜，它的味道比较清香，具有很强的用价值以及使用价值，而且荠菜的生长环境是比较多样的，在每个地区都有它的种植。下面文章来介绍荠菜的功效有什么呢？

荠菜的功效与作用体现在可以帮助，下火消炎，去肿治疗风热感冒，发烧流鼻涕以及眼睛视力下降，眼睛肿痛等等，疾病，不管是直接凉拌还是炒菜，熬汤都是非常好的食物选择。荠菜，荠菜本身也有很强的观赏价值，女性朋友在使用荠菜以后，可以改善的收缩作用以及治疗女性生用鲜芨芨菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。理问题帮助止血以及加强血液的抵抗力。

这就是关于荠菜的功效，大家知道 什么人不能吃荠菜？荠菜的使用价值以后就可以在生活中常使用到这种蔬菜，来制作美味的食物。而且春夏天是比较容易引发风热感冒的，使用器材的话可以消，或去总也能够治疗一些感冒发烧等等流行性疾病。荠菜味道不苦涩，所以广大的消费者都是可以使用这款蔬菜的，让自己家的餐桌看起来非常的丰富，而且膳食纤维平衡，又能够补充丰富的叶绿素以及微量元素，所以多吃荠菜还是对身体作用非常强的。

　三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处

1、人群

1、保护心脑血管：适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保1、荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。护作用。

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

3、促进胃肠蠕动︰荠荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进体内物，以增进新陈代谢的功效。

4、消炎抗∶荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。

5、乌发的作用︰荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。对防止头发早白也十分有益。

荠菜的作用和功效

阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节，江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起，和鸡蛋共同煮食。

荠菜的作用和功效

荠菜的作用和功效1

1、荠菜的功效作用

荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为用首见于唐代学家孙思邈所著的《千金要方》。

中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。

2、食用荠菜的习俗

或取粳米100～150克煮粥，将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。

3、吃荠菜注意事项

、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的用价值，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

4、吃荠菜人群需知

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

5、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农的可能性较小。

荠菜的作用和功效2

芥菜的功效与作用：

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、宜食：痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜的营养价值：

荠菜所含的荠菜酸，是有效的'止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的硫酮，具有抗癌作用。

荠菜还含有丰富的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠荠菜是一种常见的蔬菜，那么荠菜有什么功效和作用呢，下面我们一起来了解吧。菜适合人群：

一般人群均可食用

1. 特别适合痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜的作用和功效3

1、荠菜是什么菜

荠菜是这种野菜的书名，但是不同地区还有不同的叫法，在我国北方叫荠菜为白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，在河南湖北等地叫地菜、地米菜，而四川人叫“干油菜”，荠菜是人们最喜欢的野菜之一。

荠菜在我国有两种品种，分布在不同的地区。

大叶荠菜

大叶荠菜主要分布在上海地区，生长出来的叶片比较大，塌地散开生长，叶片浅绿色，大而且厚，叶片最长可达10cm，一株可散发十几片嫩叶，一般这种大号的荠菜挖十几株就够炒一碗了。现在上海市区可广泛种植，可以说属于家常菜，快脱离野菜的范畴了。

散叶荠菜

散叶荠菜是我国荠菜中的主要品种，在我国大范围内都有分布，其生存能力较强，叶片也是塌地生长，一株有20片左右的嫩叶，其叶嫩绿色，有的中心带有紫色，叶片在遇到低温时会转化为紫色

因此，散叶荠菜在北方多为紫色，在南方多为绿色，目前仍然以野生为主，很少有人种植，散叶荠菜对生长环境要求不高，但是土壤较的地方生长的荠菜叶片比较短，需要挖很多株才能够吃。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O。06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0。

3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

4、荠菜的功效与作用

荠菜是野菜中胡萝卜素和维生素C含量很高的一种，食用之后能增加体内维生素A的含量，对视力的保护起到很重要的作用，尤其是增强暗适应能力和治疗夜盲症。同时维生素C对体内的自由基具有很好的清除作用，能缓解细胞的衰老，有美容养颜的功效。

荠菜的营养价值和功效

荠菜的功效与作用

荠菜的营养价值和功效

荠菜的营养价值和功效，在现实生活中，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。在春季大量生长，常用于包饺子，它的营养价值十分丰富，下面为大家分享荠菜的营养价值和功效。

荠菜的营养价值和功效1

荠菜的营养价值

荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2、9克，脂肪0、4克，粗纤维2、2克，糖类4、3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B含1O、06毫克，维生素B含20、14毫克，维生素C含41毫克，维生素E含0、57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4、7毫克，锌0、63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

荠菜的功效

凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

荠菜的作用

荠菜的用价值很高，全株入，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的硫酮，具有抗癌作用。

荠菜还含有丰富的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜的适用人群

1、特别适合痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

荠菜的不适用人群

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

1、荠菜的营养成分

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5、2克，脂肪0、4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3、2毫克，维生素C5毫克，维生素B10、14毫克，维生素B20、19毫克，磷73毫克，铁6、3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

2、荠菜的功效作用

1、止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的.止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

4、提高睡眠质量：适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳。是中老年人保健的美好食品。

5、止痛明目：芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

3、荠菜的吃荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。法讲究

野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全。

【荠菜如何焯水】

荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

【荠菜的两种吃法】

荠菜用来煮鸡蛋是非常美味的吃法，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。

食材：准备一个鸡蛋，两百克荠菜，少量食醋。

做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。

功效：荠菜煮鸡蛋具有和脾、解热、利尿等多种功效。

2、荠菜蒸菜

做法：荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

功效：健脾胃，促进消化。

4、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农的可能性较小。

荠菜的营养价值和功效3

功效作用

荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

1、促进消化

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进，从而增进新陈代谢。

2、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素 2、荠菜是什么样子的为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。

3、抗凝血

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

营养价值

荠菜有哪些功效

荠菜的功效

荠菜有哪些功效

荠菜有哪些功效，荠菜是一种春季常见的绿色蔬菜，因为荠菜的味道是非常的鲜美，吃起来也是非常的爽口清香，荠菜中含有的粗纤维成分可增强肠蠕动，以下分享荠菜有哪些功效。

荠菜有哪些功效1

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产国，目前遍布世界，国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

3、缓解夜盲症

4、抗凝血

5、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的'作用。

荠菜的营养价值

1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜有哪些功效2

荠菜含有大量维生素，还具有止血利尿、抗菌消炎的作用。然而，对于有以下情况的人，不要吃荠菜或少吃荠菜。

一、体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。

二、婴幼儿，很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这种行为是错误的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘的现象发生。

青少年则会因对钙质的吸收不足，而影响骨骼和牙齿的正常发育。但和养莱的这个缺点是可以补救的，只要先用开水把和荠菜余一遍，再放入冷水中浸泡20分钟左右，绝大部分草酸便都浸出来了。这样，冷拌和熟食都不会影响人体对钙的吸收。

荠菜，十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。

荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。

荠可全草入，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

女人吃2、止血的功效∶荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。荠菜的好处2荠菜有哪些功效3

荠菜根能吃吗

荠菜根能吃。荠菜以全草入，其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效。据我国古代的医载，荠菜根有利肝、和中、利五脏、明目和益胃的功效，几乎适合所有普通人群食用。

吃荠菜根有什么好处

荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量吸水膨胀，有增加饱腹感的作用，并且还能胃肠，促进胃肠蠕动，有通便作用。

荠菜根怎么吃

荠菜根包饺子

1、荠菜的根清洗干净，沥干，猪肉洗净，沥干。

2、将猪肉切碎，荠菜根切碎，将荠菜的根放在猪肉上面，慢慢的剁匀，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，发酵十分钟。

3、用饺子皮包饺子，适合做水饺和蒸饺食用，煎饺不容易熟。

直接炒食

将带根的荠菜先洗净，再用开水焯水，在用冷水降温，锅中加适量的植物油，放少许蒜末爆香，放入荠菜，翻炒几分钟后加少量的水，大火烧开，盖上盖子焖制几分钟，加适量的食盐调味即可出锅。

荠菜的根很长，一般都需要挖，拔很难全部拔起，挖回来的荠菜根需在潮湿的地方存放，否则容易老化，老化之后的荠菜根中含有很多的粗纤维，不适合食用。

荠菜的好处

4、止血：荠菜根具有止血的功效，是一种常用的止血物，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤出血等多种出血病症都有较好的治疗作用。

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。

它的蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素 润肠通便含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和荠菜的作用和功效，说到荠菜可能很多人并不知道是什么，其实荠菜就是一种比较常见的野菜，应该很多人都吃过，很多人地方都有荠菜，以下为大家分享荠菜的作用和功效有什么？血利水之功效。

荠菜吃多了会怎么样 荠菜吃多了有什么坏处

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

一般情况下，荠菜吃多了是不好的。虽然荠菜的营养价值高，但是，过多食用也会容易引起身体不适，不利于身体健康。那么荠菜吃多了有什么坏处呢？下面让我们具体来看看吧！

3、治疗产后流血

荠菜吃多了会怎么样 皮肤变黄

荠菜吃多了会出现皮肤变黄的情况。

荠菜中含有丰富的胡萝卜素，每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素，食用过多会出现胡萝卜素消耗不完，导致堆积在体内的情况，在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积，出现皮肤发黄的情况。

收缩

荠菜吃多了会收缩。

荠菜有类似麦角的成分，具有缩宫止血的作用，因此对于怀孕的女性不利，会导致收缩，对胎儿有不良的影响。怀孕女性不建议食用荠菜。

痛经

荠菜吃多了会导致女性经痛。

女性例假期间食用荠菜，会收缩，并且促进止血，造成例假女性出现经痛、经血量减少等不适情况，因此月经女性不适合食用。

荠菜吃多了有促进排便的作用。

荠菜中含有丰富的水分和纤维素，食用可以促进肠道蠕动，具有很好的润肠通便民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。的作用，并且纤维素可以促进粪便成型，对于排便不顺畅的人群有帮助。

荠菜吃多少比较好

荠菜一次食用200克左右就可以了。

一天的蔬菜食用量较多，食用200的荠菜也不会出现问题，食用200克的荠菜之后再食用其他的蔬菜，可以均衡营养，防止出现营养不均衡的情况。

荠菜的功效与作用 1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止盐和亚盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因为胡萝卜素是非常重要的维生素A原，所以对于治疗眼部疾病有非常重要的作用。

4.抗凝血

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。