炖排骨怎么做好吃简单做法_怎样做排骨好吃

红烧排骨做法

主料: 排骨800g

炖排骨怎么做好吃简单做法_怎样做排骨好吃

辅料: 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 盐1.5茶匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 干辣 椒适量 大葱1段 姜1块 八角2个 花椒半汤匙

步骤:

1.锅里放水和花椒煮开。

2.放入排骨大火煮开。

3.排骨捞出洗净沥干水备用。

4.锅里放油，小火炒葱姜八角。

6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

7.兑水淹没排骨，大火烧开。

8.转小火炖30-50分钟。调入盐。

9.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

注：

要点1：焯水的时制作流程候放入花椒，有去腥增香的效果。

要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香 嫩。

要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火 收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4：如果要放糖，可以收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，不健康。

要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

（一）做法（以家里食用为例）：

（二）主料：排骨55. 烹入料酒20ml，加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色。00克

（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量

（四）步骤：

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。

8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。

9、盖上锅盖转小火炖40分钟。

【补充】用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。

材料

主料：排骨(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙

老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

食材明细

排骨适量

杏鲍菇适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

丁香适量

姜片适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

十三香适量

私房红烧排骨的做法步骤

1原料如上所示。

2排骨焯水过冷水沥干备用。

3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4煎好的排骨备用。

5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

9炖开放盐，再炖到干就好了。

后话：

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

红烧排骨怎么做？把排骨清洗干净切断，加入葱姜料酒去腥，锅中加入葱姜蒜末，豆瓣酱，排骨翻炒均匀。

排骨焯水，起锅炒糖色下排骨翻炒倒水烧半小时加鸡蛋

排骨，在通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因食用肉以猪肉占比更大，也是人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道家常菜。

排骨焯水炒香加水炖40分钟

怎么做排骨好吃又简单

5，撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。

排骨块美食做法

爱吃排骨的你，会不把这个教程看完吗

原来排骨这样做更好吃

排骨做法

给你你家人吃吧，跟简单

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。红烧排骨！

和红烧肉几乎不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然后在加水炖，这样炖出来的排骨不但想而且口感也非常好

不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。

放点冰糖 其他的都是一样的平常抄法 加可乐就可以了 很好吃的

炖排骨的做法 最正宗的做法

5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

精排260克、萝卜 (冬季 白萝卜)

制作：

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

材料

主料：排骨400g；

炖排骨

1排骨用水焯了备用

2放入油

3放入葱花，花椒，大料

4放入五香粉

5放入酱油

6把所有食材都放入高压锅里，放入盐，放入水，压20分钟即可

排骨用水焯一下

你好！炖排骨要煮烂之后然后慢慢开始炖或者和山一起味道比较好。

家常炖排骨的做法

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

家常炖排骨的做法如下：3、冰糖敲碎。

材料准备：排骨、清水、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、葱段、姜块、料酒、生抽、老抽、啤酒、冰糖、食用油、食用盐、铲子和高压锅等。

1、清洗过的排骨冷水下锅，煮沸后，撇去浮沫，捞出。放入温水中洗净，沥干备用。

2、排骨焯水的时间用来准备香料。

3、冷锅中倒入油，开最小火，倒入冰糖，缓慢加热，同时用铲子搅动，直至冰糖慢慢融化。

4、冰糖融化冒出油泡，倒入之前沥干的排骨，保持小火，翻炒上色，上色后关火，盛出备用。

5、锅中倒入油，加热后，倒入前面准备好的香料，翻炒煸出香味后。

6、将排骨倒入，把排骨和香料一起翻炒。

8、锅中倒入开水，液面没过排骨，大火烧开，放入食盐。

9、烧开后5分钟关火。将排骨移至高压锅内，将汤汁也一起倒入锅内。

10、大概30分钟后，放气打开高压锅锅盖，家常炖排骨就完成了。

排骨如何做的好吃

望采纳！

糙米排骨汤

原料：排骨，糙米

配料：姜，盐

步骤

1，糙米提前泡大约两三小时；排骨用开水焯下血水后洗净，姜切片

2，将排骨和姜放入汤煲中，中火煮开后，撇去末。

3，倒入糙米后，等到再次开锅就转小火慢炖两小时，关火后再加盐调味。

把香菜末、酱油和辣椒油混合，即成沾排骨的小料，很不错。

有汤，有米，有肉，再来一个拍黄瓜就是很方便的夏日一餐。

当然也可以在汤里加些冬瓜什么的，味道也很赞。

秘制台式红烧排骨面

原料:排骨500克

配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。

1，先来看看做台式红烧排骨面的秘方之一：调料——料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱（忘记合影），倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。

2，蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二。

3，做开水，将排骨汆烫，去除血末。

4，锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片。

5，倒入沙茶酱。倒入蒜蓉辣酱。下排骨翻炒。

6，倒入酱油翻炒一会，充分上色。

7，然后倒入料酒。倒入番茄沙司。把所有的蔬菜放入。

8，然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味。

9，把香料放入茶包中也放入。

10，中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时。

11，然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用

12，面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可。

糖醋排骨、红烧排骨，这两种做法比较受大众认可，口感味道好。

糖醋排骨做法如下：

首先将排骨洗净沥干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黄微焦，锅中依次加入料酒，生抽，醋，糖翻炒均匀，接着在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右，锅中加入少许盐和醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋排骨就做好了。

没有白费的努力，也没有碰巧的成功。只要认真对待生活，

酱香排骨做起来很香

排骨，简单易学

突然想起做法去年某天被遗忘掉的排骨

给你你家人吃吧，跟简单

排骨这样做全家人都爱吃

梅汁排骨，腌，焯，炸，收，这是这道菜的灵魂

怎么炖排骨好吃家常做法

人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散，曾经举家团座，你夹我让，吃的不仅是滋味，更是一种是情怀。排骨经过高压闷炖，肉质更烂易消化，口味更香几流连，多食益气、补肾、养血、润燥。现在，就来学习一下怎么做吧!

10种排骨的家常做法，香喷喷的真好吃!

豆腐豆鼔蒸排骨

用料

排骨 400g 豆腐 300g 姜末 葱白 淀粉 盐 糖 味精 料酒 生抽 蚝油

1,排骨洗净，沥干水分，用少许调料、姜末、葱白、淀粉、盐、味精、糖、料酒、生抽、蚝油、腌制1小时

2,豆腐切成小块容易入味

3,腌制好的排骨、摆放在豆腐上面，然后把腌制剩下的料汁一起淋上。

4,上锅蒸，水开后蒸30分钟即可

蒸排骨的碗里不要加水哦、因为上锅蒸的过程中，豆腐会出水来和水蒸气产生水。

红酒炖排骨

用料

排骨 3斤 红酒 小半碗 六月鲜原汁酱油 5勺 西红柿 1个 香菜 少许 油 盐 鸡精

1，排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精 腌一会儿;

2，热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸，炸至表面金黄 上色;

3，炸完一面 再炸另一面;

4，准备小半碗红酒和酱油，特写下六月鲜原汁酱油，闻起来酱香浓郁 原香原味;

5，分别倒入红酒;

6，再淋上六月鲜原汁酱油;

7，炒匀，让排骨均匀上色 烧开，此时香味已经四溢了;

8，再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮 锅里要加水;

9，炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀;

10，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;

11，煮好了 慢慢享用这道红酒炖排骨的独特风味吧!

酱油不要一次性加太多哦

腌排骨时已经加了盐 酱油本身也有咸味 因此后面建议无需再放盐 避免太咸。

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨 4两 胡萝卜 1根切块 玉米 1根切块 葱 姜 盐 鸡精

1，排骨先焯一下，至看不见血色

2，把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时

3，出锅前调入适量鸡精和盐

排骨烧莲藕

用料

排骨 500克 ，莲藕 两小节 ，葱段，姜片，冰糖 各适量 ，酱油 10ml ，料酒 10ml+10ml ，盐 6克 ，十三香 1克

1，排骨让卖家斩均匀块!

2，莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土!

3，准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等!

4，平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!

5，几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

6，平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄!

7，加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色!

8，加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖!

9，把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!

10，排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去!

11，加盐调味!直到收干汤汁即可!

注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅!

用料中的10+10是代表焯水时用一部分，成品用一部分!排骨买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟!

萝卜排骨汤

用料

排骨 白萝卜 葱段 枸杞 盐

1，小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习惯来即可。

2，接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的5.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。白萝卜一起丢进去。

3，可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。

4，煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

糖醋排骨

用料

葱 姜 料酒 酱油 醋 白糖 排骨

1，把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。

2，排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。

3，调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦～

红烧排骨

用料

排骨 400克 ，清水 400ml ，冰糖 15克 ，油 1大匙 ，香葱 2根 ，姜片 5片 ，桂皮 2小块8克 ，八角 2颗 ，细盐 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，花雕酒 1大匙

1，锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3，加入排骨，炒至均匀上色

4，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

5，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

2.排骨选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

3.煮到时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

枸杞山排骨汤

用料

排骨 山 枸杞 姜 盐

1，姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水

2，水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用

3，将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右

4，戴上手套将山去皮，切块，用清水浸泡

5，四五十分钟后，下入山，继续炖25分钟左右

6，加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可

1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。

2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净。

3.材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。

其实很简单是不?只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯。

川味粉蒸排骨

用料

肉排骨 1磅 ，花椒 10颗 ，盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量 ，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包

1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，过夜。

4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。

7，出锅后撒葱花，开吃!

红烧板栗排骨

用料

排骨 板栗 白糖or冰糖 姜片 料酒 生抽 老抽 盐

1，锅里倒入适当白糖或冰糖，但冰糖是大块的话，放入前先弄小块些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色。

2，放入排骨，翻炒上色。

3，加入料酒 ，生抽，老抽和盐各适当，继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。

4，锅内倒入开水，至少要没过排骨。一定要用开水，这样肉的口感会好。大火烧开，尝下咸淡，调整好适合自己的口味。转小火慢炖。

5，炖的过程中，不多半个小时的时候，用筷子试下肉的熟度。不多六七成熟的时候，筷子不是很轻易能插入的情况下，可以把栗子放进去炖。放太早，栗子容易烂。

6，期间注意观察汤汁的情况，万一水不够，排骨还不够酥，可以适当加些开水。

8，不多的时候，开始大火收汁，即可出锅。撒些芝麻或葱花，更赏心悦目吧。

炒完糖色的红烧排骨，色泽更亮丽。酥烂的排骨喷喷香，排骨里的栗子更香甜。，赶紧去试试吧。饭都要多吃好几碗吧。

怎样焖排骨好吃点?家常焖排骨的做法

番茄焖排骨

做法：

1、排骨洗干净砍成小块，每个番茄大约可切成8块到10块左右。

2、锅里放入生油，烧红。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。

3、倒入一碗水和切好的番茄，焖5分钟。

4、水滚后倒入酱油，红糖，继续焖10到15分钟，直至锅里剩下一碗多一点的汁左右。

5、转小火，倒入白醋，翻拌均匀。

辣酱焖排骨(川菜)

调料：大蒜、韩式辣椒酱、细砂糖、酱油、盐。

做法：

1、土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片;

2、排骨洗净，和土豆，胡萝卜，洋葱一起放入内胆，放入韩式辣酱等所有调料;

3、把调料和食材搅拌均匀，腌制10-20分钟;

4、放入高压锅炖熟即可。

电饭煲版土豆焖排骨

做法：

1、准备食材，小排洗净，土豆刨皮切丁。

2、排骨焯水(加入滚水中煮至变色)。

3、电饭煲中倒一层油加热，倒入排骨和姜蒜片，煮饭模式加热7-8分钟。

4、开盖加入土豆块、红辣椒段，将一大勺老干妈酱、两勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌匀，倒入电饭煲。

5、电饭煲加热至收汁，约10分钟(中途可查看土豆有没有酥软)，盛出，撒葱花。土豆酥软，排骨鲜香。

酱焖排骨

主料：排骨 300克。

辅料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒。

做法：

1、锅中加入凉水;将排骨下入锅中7、倒入生抽、老抽、料酒和啤酒翻炒均匀。，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;

2、排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

3、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味;

5、炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;

6、加入生抽提味;

7、加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟;

8、加进郫县豆瓣酱1勺;

9、味极鲜适量增鲜;

10、锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

炖排骨的家常做法步骤

好吃的炖排骨的做法如下：

主料：排骨500g。

辅料：盐适量、葱适量、6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。姜适量。

1、准备排骨，洗净。

2、冷水如果，回水开后去浮沫答。

3、放凉后再次冲洗排骨。

4、准备葱姜适量。

5、葱姜及排骨一同放入炖锅中。

6、煮开后再次去浮沫。

7、去除含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。浮沫后汤很清亮。

8、小火慢炖2小时后的效果。

9、出锅前可以撒点盐。

清炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用;

菜谱

汤清乳白，咸鲜味醇。

材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅内焯烫过后捞出，冲洗干净。切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨的正确方法

主料：肋排适量。辅料：料酒适量，葱二颗，姜适量，盐适量，白醋一茶勺。

1、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

2、准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋。

3、锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

4、排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时。

5、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。

6、捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可。

7、出锅撒上葱花食用。

清炖排骨正确做法

准备食材：排骨、生姜、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食盐。

将排骨剁成小块，也可以让卖家剁一下，买回家后，不能将排骨简单冲洗后，就下锅焯水，这么做就错了，要将排骨表面清洗干净，一边洗要一边挤排骨内的血水，清洗两遍后，将排骨放入清水中加入料酒浸泡半个小时，浸泡的过程中要换水两次，这么做排骨里的血水才会排出来，减少腥味，也会让排骨上的肉更软。

快浸泡好后，将生姜去皮切片，大葱洗净切葱段，八角一两个、花椒一点、白芷一片放水中洗净待用。

将排骨倒入锅中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入几片生姜，一些葱段，开大火煮开，焯水五分钟，焯水过程中，将浮沫去掉。

排骨捞出放温水中清洗一遍，焯水后的排骨表面会附着一些东西，清洗一下，做出来的排骨汤更加干净清亮，别忘记了。

炒锅中加入少许食用油，将葱姜、八角、花椒、白芷倒入锅中煸炒一下，再加入足量清水，这个水量一定要足，因为炖煮的过程中不要再加水了，开大火煮开。

将排骨倒入锅中，继续大火煮开后，调成小火炖煮，炖煮到排骨熟透后，再加入少许食盐调味，小火焖煮十分钟就可以出锅了。

清炖排骨就做好了，做法不难，但要注意这些地方：

1、排骨焯水前，要将排骨洗净后，放清水里浸泡一段时间，将血水排出来，经过浸泡后的排骨，更容易炖软烂，还没有腥味。

2、焯水时要冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，浮沫要去除干净。

3、焯水后要用温水清洗，别不洗，或者用冷水就不对了，会让排骨发硬。

4、炖煮要煲出汤色清澈的好汤，得做足几点：时，要开水下锅，不能冷水下锅，否则排骨会发硬变柴，前面所做的一切都前功尽弃了。

5、食盐不能一开始放，要在排骨炖熟之后放，否则排骨也会变硬哦。另外大家可以在排骨炖了八九成熟的时候，放入一些山或者玉米等食材进去，炖煮到熟透，这样也很好吃。

清炖排骨的做确方法如下：

食材清单：

排骨12小块

姜片5片

料酒2勺

枸杞10个

红枣2颗

盐适量

桂皮、香叶各适量

葱花、香菜各适量

制作步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，烧一锅开水。

2. 葱切段，姜切片，玉米切段。

3. 水开后打去浮沫，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）。

4. 锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。加入排骨煸炒。

6. 加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）。

7. 加入玉米，少许盐作为底味。倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟。

8. 压好以后，倒入锅中，加入蚝油、鸡精、适量的盐，炖煮十分钟。

9. 切少许葱花，盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用。

清炖排骨口感鲜嫩多汁，适合冬季食用。

怎么做清炖排骨好吃又简单

小贴士

主料：排骨、莲藕。

辅料：生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花。

1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味，大火煮开后再煮5分钟左右关火。

2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水分。

3、锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下。

4、然后往锅里面加入凉水进去，再加入生姜片，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5、准备削皮洗干净的莲藕，全都切成块泡在水里面防止氧化变色。

6、锅里水烧开后，直接把莲藕放进去焯下水，这样7，一般一小时的时候都足够了，期间可尝试用筷子试试排骨的熟度，轻轻的一下就能插入的，说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑。

7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。

8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖。继续小火炖40分钟左右。

9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。

10、加入枸杞搅一搅关火，出锅前撒点葱花就可以了。

清炖排骨的做法

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2.小白菜洗净，去根部，一切两段；

3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

首先把排骨清洗一下。然后切成小块。放到开水里面煮一下血水。然后再放到锅里面，山水加上生姜花椒一起炖。加上萝卜。一起炖20分钟。这样子炖出来的排骨很好吃。做起来也简单。

排骨清炖的做法：如将排骨抄水，放姜葱料酒几滴醋放进砂锅大火煮开、熳炖40分钟即可，又简单又好吃有营养的清炖排骨就好了。

首先把排骨清洗一下。然后切成小块。放到开水里面煮一下血水。然后再放到锅里面，山水加上生姜花椒一起炖。加上萝卜。一起炖20分钟。这样子炖出来的排骨很好吃。做起来也简单。

首先把排骨切成小块，用清水冲洗一下，然后下锅加入葱姜蒜，料酒，八角，花菽，味极鲜，香醋，盐，香油。大火烧开，转小火炖30分钟即可。

清炖排骨的做法

营养功效

用料：排骨、姜、盐、、葱、竹笋、白山、玉米、蘑菇、油少许

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅内焯烫过后捞出，冲洗干净。

清炖排骨汤的做法

1、凉水上火，焯去血水，开锅后五分钟左右。

2、姜切片、葱切成葱花，少许油放入姜葱排骨炒香。这步很关键，炒过的才可以熬出白汤。一般炒至微黄，盛出时只要排骨调料，油不用。

3、放入炖锅加入开水，再放一段葱，中大火20分钟，小火40分钟。期间视情况加开水。

4、快炖好时放入辅料，这次用的竹笋，也可随季节放入白山、玉米、蘑菇等。

5、熬好了汤是奶白色，放入适量盐调味。汤可以直接喝，排骨味淡，可以蘸调料吃。

材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。

制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

做法一

制作食材

黄豆、小排

盐、姜片

1、黄豆浸泡过夜;

2、小排过

水，洗净浮沫;

3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)

4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可

制作贴士

慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

做法二

制作食材

枸杞16粒、姜片、葱、盐

1、准备精排克、萝卜100克(萝卜切成薄片);

2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;

4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右;

营养价值

热量:989.37大卡

钾:963.51毫克

胡萝卜素:847.5微克

胆固醇:495毫克

钠:410.34毫克

磷:398.98毫克

维生素A:177.24微克

脂肪:81.36克

钙:76.66毫克

镁:63.61毫克

蛋白质:56.61克

硒:31.57微克

叶酸:29.06微克

烟酸:16.32毫克

维生素C:14.8毫克

维生素E:9.1毫克

碳水化合物:7.55克

锌:5.57毫克

碘:5微克

铁:4.07毫克

维生素B1:2.41毫克

膳食纤维:0.68克

维生素B2:0.5毫克

锰:0.48毫克

铜:0.44毫克

维生素B6:0.04毫克

有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌 清肺

增强体力

有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

补充营养

富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是的食品。

滋养脾胃

可以滋养脾胃，可以保健脾胃功能。

改善贫血

可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

适宜人群

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

脾胃虚寒、稀溏者少食

清炖排骨

材料：猪排骨（大排）300克；小白菜50克；花生油20克，盐3克，味精大约2克，黄酒3克，大葱4克，姜大约3克。

做法：

2、小白菜洗净，去除根部，一切两段。

3、葱切段；姜切成块状，用刀轻轻的拍松后备用。

4、锅上火烧热，加入少许底油，加上葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨

材料：猪排骨（大排）300克；小白菜50克；花生油20克，盐3克，味精大约2克，黄酒3克，大葱4克，姜大约3克。

做法：

2、小白菜洗净，去除根部，一切两段。

3、葱切段；姜切成块状，用刀轻轻的拍松后备用。

4、锅上火烧热，加入少许底油，加上葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。