炒猪肝的做法_炒猪肝的做法视频

炒猪肝的做法和步骤

制作爆炒猪肝之前，首先要把材料全部准备就位，主要的材料就是猪肝，猪肝一定要确保其新鲜优质，这是不能够疏忽的，如果猪肝不够新鲜的话，那么它的营养和口味都是得不到保障的，除了要准备新鲜适量的猪肝以外，还要准备两个青椒，以及少量的食用盐，少量的植物油和少量料酒及生抽。

主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜，调料:料酒,酱油,葱姜蒜。

炒猪肝的做法_炒猪肝的做法视频

6、加入泡姜翻炒

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

步骤5

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

猪肝还可以选择红烧着吃，红烧猪肝是非常美味鲜香的，而且做法其实很简单，只要准备新鲜的猪肝将其清洗干净，注意一定要的清洗干净才行，洗干净以后把它切成一片一片的放在碗里面备用。

血皮菜炒猪肝的做法

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

1.血皮菜清理：血皮菜摘好材料：，只保留最嫩的部分，洗净。

4.将生姜切成片状，京葱斜切成小段，青红辣椒去籽切小块，再剥几粒大蒜切片，一起放入盘中备用。

2.猪肝洗净：切成3mm左右厚度的薄片，反复冲洗掉血水。

4.热锅冷油：大概五成油温时放入泡椒泡姜末和大蒜碎，中火炒香，放入半勺辣椒酱炒出红油。

5.翻炒：开大火，倒入猪肝快速翻炒至变色（饭馆里有十八铲的说法，但火要够大）。加入一勺生抽，半匙白糖。

给小孩炒猪肝怎么炒好吃

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

炒猪肝，直接就下锅是不对的，多加2个步骤，猪肝鲜嫩滑，不会老

作法：

爆炒猪肝是一道经典家常菜，深得大众的喜欢，其做法虽说是简单，但我们却能发现还是有许多人会选择在饭店吃，比自己在家做的要嫩滑多了，其实在炒猪肝的时候很多人会直接将其下锅，但这样做是不对的，多加2个重要的步骤，做好的猪肝才会更加鲜嫩滑，不会老，将这个方法掌握到位了，比在饭店买的好吃多了，以后想吃便可随手在家做，下面我便会将爆炒猪肝的做法详细分享给大家，其中可根据个人的喜好随意搭配食材，胡萝卜、洋葱、青蒜等等皆可，风味十足。

爆炒猪肝的做法：

备用食材：

猪肝300克，青椒2个，小米辣2个，蒜苗3根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒1勺，面粉2勺；

制作过程：

步，猪肝事先放入在清水中，加上点干面粉和一勺白醋，浸泡1个小时，待将其浸泡好后，用手仔细抓搓一遍，将其中的血水抓出；

第二步，再次用清水冲洗两遍，控水，将猪肝切成稍微薄一点的片，放入大碗中，再次加上清水揉搓下，直到水变得清澈，控水，加上料酒、生抽和胡椒粉；

第三步，用手将其抓拌均匀后，腌制30分钟，过程中青蒜切成段，香葱和香菜切成段，辣椒切成块，炒锅中添上油，放入葱姜蒜和一勺6.下入猪肝，炒匀。豆瓣酱；

第四步，小火爆香，炒出豆瓣酱中的红油，将腌制好的猪肝放入锅中，转至大火爆炒几分钟，直到看到猪肝发硬的时候，将辣椒、青蒜一同放入；

小编总结：炒猪肝是非常需要技巧的，这样猪肝才会嫩滑，不会发干也不会变老，猪肝作为猪身上常被食用的一个部分，其价值相当丰富，尤其是女性朋友适当吃，对于补气血、明目等等都有好的帮助，猪肝的做法虽说是比较丰富多样，卤猪肝、猪肝泥等等都是经典做法，但相对来说我家人还是更爱吃炒猪肝，所以我便学习了炒猪肝，炒猪肝的这个方法其实非常实用，每次我做好的猪肝上桌总能得到家人的喜欢，还直呼比饭店大厨做的好吃，果然用对了技巧，做的菜肴口感便会提升许多。

烹饪小技巧：

猪肝万万不可直接下锅炒，多加2个步骤，个是将猪肝加上面粉和白醋等浸泡，白醋可以帮助去除腥味，而面粉则可以粘附猪肝上的杂质，这样的猪肝不仅是干净还无异味；第二个步骤将猪肝加上调味料腌制一会，既能让猪肝变得入味，而且还可让其更加嫩滑，不会变老；

炒猪肝一定要大火爆炒，在短时间内将猪肝炒好了出锅，这样的猪肝鲜嫩滑，而且还不会变老，或者是事先将其下锅滑炒下，再与其他的食材混炒；

猪肝切得薄厚也是很关键的，太薄容易发干，太厚不容易熟，而且记得要薄厚一致，这样的猪肝口感才会更佳。

很多妈妈在家里时都爱给宝宝们做牛肝吃。小朋友非常容易贫血，牛肝的含铁极其丰富多彩，是补血补气群体非常好的挑选。牛肝里也带有很多的维生素D，能够 合理保护眼睛，因此常吃牛肝的小宝宝，双眼都很光亮。牛肝内还带有维生素b22成分，可以合理除去小宝宝身体累积的内毒素。牛肝有很多种多样合适小宝宝们吃的美味可口作法。

一、猪肝的做法

牛肝婴儿米糊

原材料： 牛肝20克、宝宝麦粉2小勺(同婴幼儿奶粉小勺)

1、牛肝先清洗，用铁汤勺刮成细浆。

2、加少量水煮熟。

3、拌入麦粉就可以。

营养成分小典： 香喷喷牛肝婴儿米糊不但美味，还带有极丰富多彩的营养成分，是协助孩子成长的大元勋哦!牛肝中带有丰富多彩的维生素B12，是生成、推动凝血功能物质时需务必的营养元素。除此之外，还能够协助骨骼中优质蛋白质的基础代谢，让小宝宝块头壮壮呢!

猪肝粥

原材料： 粥125克、牛肝20克、青菜叶20克

1、青菜洗干净，放进开水中烫软。

3、再将牛肝剁碎粉末。

4、将牛肝放进熬好的粥中，煮开。

5、最终放进青菜末就可以。

猪肝泥

1、牛肝清洗预留。

3、再加少量隔水炖约5分钟就可以。

营养成分小典： 牛肝中带有丰富多彩的蛋白，有利于小宝宝的大脑发育和人体生长发育，是营养成分多多的的宝宝辅食食物。但是为免烹制后偏硬、影响口味，建议妈妈先将牛肝刮成细浆后，再做成宝宝辅食。

血压尽管孩子吃牛肝有很多益处，普遍的是补血补气和预防夜盲症，但也不可以过多服用，小宝宝一餐吃30-50克为宜，一个星期数最多吃2-3餐就可以了。

血液肝是身体较大的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此一定要买新鲜质量好的，并且买来的鲜肝不必急切烹饪，应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟。

补充牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，十多分钟后，牛肝臭味就可以消除。

足月烹饪时间不可以过短，最少应在急火中炒5分钟以上，使肝变为暗红色，看不见有血才好。

猪肝怎么炒才嫩又好吃

首先要把猪肝完全洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后用清水反复的冲洗，清洗干净以后把它切成一片一片的备用，将准备的青椒也把它清洗干净切成丝，锅里面先放入油，烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要用中火，再把准备的调味料全部倒进去，直到将其炒香后即可装入盘中，上桌享用。

1、爆炒猪肝所猪肝小炒选用的材料

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

2、爆炒猪肝的做法

3、爆炒猪肝的特点

猪肝暴炒怎么做

用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才，时间来不及了，我在自来水龙头下二、孩子吃牛肝注意事项狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右1、猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4 爆炒猪肝、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可

猪肝做法大全家常做法

将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；

1、炒猪肝。食材：鲜猪肝500克、葱白段配料：葱，生姜50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。做法：在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

材料：猪肝、木耳

2、蒸猪肝。主料：猪肝150克。调料：酱油2克、白砂糖10克。做法：猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味；蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出；食时将蒸肝切片即可。

猪肝如何炒?

导语：炒猪肝时，多加2个步骤，猪肝鲜滑嫩不老，比饭店的好吃多了

爆炒猪肝的做法

猪肝冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以清除滞留的肝血和毒物），温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；

想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，首先我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。

准备好材料之后，首先我们要开始清洗才行。是可以用清水加上几滴白醋，然后我们把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的，然后我们就可以把猪肝切片，然后我们再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右就可以了。然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片，同时黄瓜也是要切条的。

然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。

爆炒猪肝的技巧

想要制作出美味的爆炒猪肝，我们需要注意烹饪的方法才行，首先对猪肝来说，这是属于猪体内毒物的中转站，同时也是属于一个解毒器官，所以说我们买回新鲜的猪肝之后，大家是不要急于直接去做的，我们要先把猪肝放到流水下冲洗上几分钟，然后我们再选择放在水中，浸泡上半小时之后，就可以去掉猪肝中的血水了。

同时对猪肝来说，我们是不能烹制的太嫩的，同时也是不能太老的，所以2、用铁汤勺刮成细浆。这样才可以把爆炒猪肝炒到看不到血丝的时候，就可以了。

而且对猪肝来说，下锅的速度是一定要快的，同时我们是可以用筷子去划散，这样的效果是要比锅铲更快的，这样是可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。

熟猪肝怎么炒

材料∶猪肝克、洋葱半个、食盐5克、鸡精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、淀粉1小勺、水适量、植物油25克、白糖3克。

熟炒猪做法：肝的做法

1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个做法小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。

2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。

3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。匀成水淀粉。

4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

嫩猪肝的做法

再准备一个辣椒将它洗干净切成丝，接着准备一些调味料，比如生抽，酱油，醋，食用盐，花椒等，锅里面先放入植物油，烧热以后就把处理好的猪肝放进去爆炒，再把辣椒和其他的调味品一起放进去，直到将其炒香后，加入少量的水焖两分钟即可。

猪肝做法：青椒炒猪肝4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。。

做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作。

1、准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

2、把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

3、准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

4、另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

5、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

6、紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。