牛肉怎么做好吃 牛肉怎么做好吃又嫩炖土豆

牛肉怎么做才能煮烂？

如何炖牛肉？

用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂

牛肉怎么做好吃 牛肉怎么做好吃又嫩炖土豆

煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤:锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料 :把切好洗净的牛肉放人锅5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。不宜加冷水。内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

炖牛肉怎么做好吃？

用高压锅

炖牛肉的家常做法如何炖牛肉怎样炖牛肉好吃：

2.牛肉建议买肥瘦均匀的，这样炖煮的口感会更好，然后将牛肉清洗干净后切成小块，注意别切得特1、倒油，之后放入葱及辣椒。别大

3.切好之后放入清水中浸泡出血水，浸泡的时候可以将胡萝卜清洗干净，再斜切成块状，放入碗里待用

4.之后再将香菜洗干净后切成碎末，然后将大葱洗干净后切成段，然后再将花椒、甘草、香叶、陈皮、八角、桂皮、茴香、丁香放入一个纱布袋中扎好

5.再将水倒入锅里烧热，放入浸泡好的牛肉，放入香料袋，放入葱姜蒜，放入干辣椒大火炖煮

6.炖煮出香味之后就可以转成小火慢慢炖煮，煮开后就可以放入胡萝卜，添加胡萝卜能够去除牛肉

7.之后放入少如少许白糖，小火慢慢炖煮，出锅前放入盐，倒入香油，撒些香菜就完成了。

炖牛肉的家常做法如何炖牛肉怎样炖牛肉好吃：

1.先将牛腩、土豆、红酒、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、生抽、老抽、盐都准备好

2.然后将牛腩放入清水中浸泡20分钟去除血水，然后将姜蒜洗干净后切好

3.之后将油倒入锅里烧热，放入冰糖小火熬煮，千万别熬焦掉了，之后放入牛腩快速翻炒均匀

红烧牛肉4.倒入红酒、老抽、生抽搅拌均匀，再全部倒入陶瓷焖罐中，倒入可以淹没全部食材的水

5.大货煮开后小火盖好锅盖，焖煮2小时，焖煮的时候要注意里面的水，还需要搅拌一下，避免粘锅

6.一般半小时倒入一次热开水，注意是热开水，不可以倒入冷水

7.大概1小时40分钟左右就可以放入土豆，倒入红酒，放入少许盐，继续焖煮20分钟收汁即可。

小诀窍

清炖牛肉汤

食材

270克

牛腩块

120克

胡萝卜

160克

白萝卜

各少许

8毫升

料酒

1 将去皮洗净的胡萝卜切滚刀块。

2 洗好去皮的白萝卜切滚刀块。

4 拌匀，用大火煮约2分钟，撇去浮沫。

5 捞出汆煮好的牛腩，沥干水分，备用。

7 倒入汆过水的牛腩块，淋入适量料酒，汆去腥味。

8 盖上盖，烧开后用小火煲约2小时，至牛腩变软。

9 揭盖，倒入切好的胡萝卜、白萝卜。

10 再盖上盖，用小火续煮约30分钟，至食材熟透。

12 关火后盛出炖好的汤料，装入碗中即成。

土豆炖牛肉怎么做？把牛肉切块倒入锅中，加入葱姜料酒去腥，锅中加入酱，牛肉土豆调料翻炒均匀。

荤素搭配，超级好吃

我感觉现在吃牛肉是的时候，你们说呢？

牛肉怎么做好吃

6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，加盐至比正常口味淡一些即可。

牛肉好吃的做法如下：

11 揭盖，搅拌几下，再拣出八角、葱条和姜片。

1、首先将牛腱肉清洗过后待用。

使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

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2、然后把配料准备好待用。

3、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

4、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。

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5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。

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6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。

7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

8、搅拌至均匀就可以了，成品如下。

新鲜牛肉怎么做好吃

6 砂锅中注入适量清水烧开，放入备好的葱条、姜片、八角。

荤素搭配，超级好吃

鲜牛肉制熟牛肉好吃，土豆炖牛肉比较好吃，做的时候要加一些白醋，这样炖出来的牛肉更加的软烂。作教程

我感觉现在吃牛肉是的时候，你们说呢？

炖牛肉土豆炖牛肉、香香香

牛肉切块，下水焯，锅中放入油，葱姜生抽蚝油十三香鸡粉，炒熟牛肉，放水，然后放入桂皮八角大料，炖一小时。

牛肉怎么做好吃

步：准备食材

炖这样做的牛肉不好吃，你来找我牛肉

在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。

牛肉制作教程

牛肉这样做，比烧烤店的还好吃

怎样炒牛肉才好吃？

小贴士：不着急的话可以在第二天早上在进行这个步骤，泡一晚之后的牛肉会更好材料准备：牛肉（后腱）400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克等等。吃。

可以搭配点青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒腌制十分钟，然后倒锅里这样做的牛肉简单好吃口感嫩滑和青豆一起炒就可以了

炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。

牛肉切片，用淀粉胡椒盐鸡精腌制，用油炒，放入生抽老抽蚝油，炒熟加香菜。

牛肉切成薄片 加入生抽搅拌均匀 腌制十分钟葱蒜爆香下牛肉 翻炒均匀撒上香菜

牛肉后腿肉怎么做好吃

炖牛肉有很多的吃法哦，下面我们就来介绍下其中一种炖牛肉的做法

1，先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。

2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，

3，在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味加土豆和咖喱一起炖 然后拌饭吃。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或土豆，或萝卜，再加热大约15分钟即可。

4，出锅加点香油，鸡精和味精，香菜。

第二、牛后腿肉的做法

牛肉丸子汤：把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。

炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。

木耳炒牛肉：先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。

青椒炒牛柳：将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。

酱牛肉：将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。

牛肉后腿肉怎么做好吃牛肉的后腿肉 切好以后炒辣椒 很不错，再一个可以用来做丸子 也是很不错了，做酱牛肉也很好吃

牛肉后腿肉怎么做好吃牛肉的后腿肉 切好以后炒辣椒 很不错，再一个可以用来做丸子 也是很不错了，做酱牛肉也很好吃

牛肉怎么做好吃又嫩

大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致和酱豆腐就可以）、甜面酱1袋约100g

做法如下：2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的牛腩块，淋入少许料酒。

食材准备：牛肉500克

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

炖牛肉怎么做好吃

一：红烧牛肉

材料：牛肉、桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒、大蒜，豆瓣酱、川花椒，酱油，冰糖。

做法：

1、牛肉葱条、姜片、八角切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

二：葱爆牛肉

材料：腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

做法：

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

家常炖牛肉

〖主料〗牛肉适量

〖辅料〗盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，甜面酱适量

〖做法〗主要原料.牛肉切块，放清水里泡出血水备用。

2.将牛肉焯水备用（这一步可以省略，直接炖肉撇去血沫即可。我习惯必须焯水才能炖肉。其实牛羊肉不用焯水的）。

3.准备好葱姜，大料，香叶备用.将牛肉放电压力锅里，放葱姜，大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖。加热水没过牛肉。

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材料

牛腱两条

牛肉卤包 1包

洋葱 1个

大料，草果 各几个

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，1.先将牛肉、胡萝卜、花椒、甘草、香叶、陈皮、八角、桂皮、茴香、白砂糖、丁香、葱、姜、盐、香菜、干辣椒都准备好老抽

炖牛肉怎么做好吃的做法

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

熟牛肉怎么做才好吃

没有时间但是想吃怎么办？那就用高压锅吧。高压锅只要30分钟就能出成品啦。炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加2-3小碗水，大火出气以后，转小火慢压。我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，虽然味道会打10%的折扣，但是高压锅胜在方便。昨天我就做了一锅，长这样：

好吃熟牛肉做法如下：

炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。

准备食材：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒。

2、加入2勺生抽。

3、放入牛肉片翻炒5～8秒。

4、之后加点适量的水，防干，盖上锅盖，适量闷一下，目的让调料的香味浸入牛肉里。

5、然后放入青椒翻炒几次。

6、再把土豆片放进去翻炒，加适量盐和鸡精。如果途中发现有些焦干，请加入少许的水。之后盖上锅盖2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。闷一下，再揭开锅盖翻炒再闷，直到你认为土豆的软硬正好，即可出锅。